【奋斗·劳动者之歌】为大家服务是我最大的乐趣

   为大家服务是我最大的乐趣

       ——记黎明宾馆厨师班长于立民

。多年来，他爱岗敬业、不断创新，取得一个个骄人的成绩。他多次荣获“先进生产工作者”、“优秀共产党员”、“十佳青年”等荣誉称号；；1999年至2000年，，，并在2010年获“十佳青年”称号。

   中国烹饪技术奥妙无穷、博大精深。从事烹饪工作28年来，于立民越干越觉得自己懂得太少，深知学无止境，而打开奥妙的钥匙就是不断学习。多年来，他一直坚持每天拿出1—2小时的时间学习，先后学习了烹饪专业大专的教材和餐饮职业经理人教材，并自费订阅《中国烹饪》、《中国食品》等刊物，电视上的八方食圣、满汉全席大奖赛等，是场场必看。因工作需要，酒店派他去海拉尔大酒店、哈尔滨进修学习，他十分珍惜宾馆给予的每一次学习机会，努力钻研、学以致用，为酒店的菜品创新、厨房管理做出了积极贡献。  于立民深深知道，要想提高酒店的知名度，赢得更多的忠实客户，必须提高厨师班的整体素质，他坚持每周组织厨师观看菜品制作光盘、翻阅学习书籍；每月进行一次菜品比赛，对于有特色的菜品进行奖励和推广，激发厨师的整体创新意识。 

参加工作28年来，于立民一直为从事烹饪工作感到骄傲。他非常热爱本职工作，一心扑在工作上，切实做到了“以宾馆为家，无私奉献”。他起早贪黑的工作，平均每天工作都在十二个小时以上，他坚持利用业余时间扩大服务范围，平日其他工作人员中午都有2个小时的休息，而他还要整理资料，做一些管理工作，为晚餐做准备工作，并且还要抽出时间与采购员一道去市场考察。于立民是没有休息日的，工作不分节假日，连续十几年春节都没有按时回家，越是过节，他的工作越繁忙，每天晚上忙完工作后还要检查餐饮部的安全情况。就是这样勤勤恳恳，兢兢业业的工作，默默无闻的奉献，他仍感到自己工作离领导的要求和职工期望有差距，不但不计名利，不图报酬，反而在工作中更加积极努力。他觉得要当好厨师班长，首先必须热爱烹饪事业，要有一股激情和执著的敬业精神为之奋斗，才会做的超群出色。

“劳累自己、服务他人”，这是他一贯坚持的原则。他在工作中做到了身先士卒，率先重范，虽然是一名管理人员，但他从没有离开过灶台，指导和带领职工圆满完成了宾馆各项重要活动的就餐服务工作、会议就餐服务等工作，保证了职工安全，健康就餐，全年没有发生一起食品安全事故，没有受到因食品问题的投诉。他在制作每一道菜肴时，从不做完了事，而是对制作过程中的每一道工序都进行认真研究，找出应把握的关键。他把菜品当作自己的人品和脸面，对自己制作的每一款菜肴都力争精益求精，使客人得到美的享受。如：有的烹饪原料同样是鸡，但它有老、嫩，有土鸡有肉食鸡，有雌有雄，有新鲜与不新鲜之分，且不同的品种和不同的产地也不一样。作为一名好厨师，只有做到能够鉴别、掌握原料的特点，选用不同的烹调方法，才能做出味美适口的菜肴。

作为酒店的一名技能人才，他积极为单位创造经济效益。多年来，在工作之余，当别人看电视、逛街休闲娱乐时，于立民却把精力用在了对烹饪知识的学习和对菜品的研究上， 每年都会开发推出一批风味独特的新品菜肴。他制作的 “药膳”、“野菜系列”、“贵人保健宴”深受顾客好评。近几年他配合宾馆推出新派菜系列、营养宴席、野菜系列”，酒店菜品经常推陈出新，回头客增加，经济效益有了很大提高。平时他还注重节约降低成本，他利用下脚料，亲自制作，把香菜根、芹菜叶、萝卜皮等制成风味菜肴，变废为宝，形成了宾馆特色，创造了可观的利益。