年夜饭怎么吃,才有儿时记忆中的味道?

奔波劳碌了一年，转眼间又到岁末，不管这一年过得怎样，相信每一个中国人，总会期盼着阖家团圆的时刻。

不知道在你的记忆中，

还留存着多少儿时的“年味”？

是除夕彻夜的鞭炮声？是糖果盒里的大白兔奶糖？是长辈给的压岁钱？是和大院里小伙伴们奔跑嬉戏？还是终于能穿上心仪新衣的兴奋？

回想起儿时过年，太多回忆涌上心头，那是浓浓的年味，那是简单的小确幸。辛辛苦苦赚了一年的钱，过年这么开心的日子，必须吃好喝好才对得起自己和家人。儿时的团圆宴，似乎没有现在这么精致和讲究，有鱼有肉就很满足。

这些年，大家的生活水平越来越高，在家里吃年饭的传统似乎渐渐在改变，很多酒楼分两轮都订满；而有一种私密气派的选择，是五星酒店里的年夜饭，笋哥这两年都是在五星酒店和家人吃团年饭，虽然消费比酒楼会高一些，但体验真的很不一样，起码不用分两轮，吃得自在，服务也贴心很多。

无论来自何处，每一个城市、每一个乡村都有那些让游子们念念不忘的年味。上月底揭幕的“香聚•中国年”活动，首站在“有福之州”起航，香格里拉酒店集团特别推出了精心准备的年夜饭菜单，还邀请美食泰斗沈宏非先生参与寻味中国各地传统年味特色。

笋哥也有幸提前在三个城市“过年”，每一站都非常隆重热闹，充分感受当地的年俗，醇厚地道的鲜美味道，一起追寻那儿时记忆中的农历新年。

广州香格里拉大酒店

在广州，“年味”究竟是什么？

对祖辈们而言，是儿时巷子里谢灶祭祖的香火味，是家家户户开锅炸油角煎糕的热油味，是大年初一零点一地红纸鞭炮的烟火味；在父辈的记忆里，是石板巷的粤曲声，是花市卖水仙年橘的吆喝声，是孩子们模仿黄飞鸿习武的助威声；到了这一代，应接不暇的拜年小视频和各色奇趣的电子红包成为了新的风景。

而延续了几代人的地道年味，是舞龙舞狮热闹的锣鼓声，是家人共进团圆宴的喜乐，是拜年的贺喜词和祝福，是除夕夜的团圆宴。

这个新年广州香格里拉大酒店将带大家重温这些共同记忆，呈现充满怀旧气息的传统年味。

传统年味的重头戏，便是除夕团圆宴上的舌尖美味。除夕夜当晚，宾客可选择前往闻名遐迩的夏宫中餐厅，在典雅私密的环境中细品传统粤式珍馐；亦可在奢华气派的宴会厅同众多家庭一起，在热闹的气氛中尽享新春的喜悦。

2018年2月15日晚上

广州香格里拉大酒店

邀请您和亲朋好友一起来珠江宴会厅

在这个刚举办完财富全球论坛开幕式的地方

感受充满岭南特色的传统春节气氛

过一个热闹非凡的团年夜

迎春团圆宴当晚，

迎宾区将有民俗及醒狮手作展示、

趣味小游戏，宴席间有幸运抽奖，

送出六福珠宝足金金狗3只，

更有多项酒店自助餐及住宿礼遇。

每席可获喜上眉梢贺年礼盒1个

每席包含3小时软饮畅饮

每席可尊享智利原装进口

乐诗途赤霞珠红葡萄酒特惠购买价

多款年糕礼盒、盆菜和礼篮，

满足宾客的多样化需求。

秘制萝卜糕、金瑶芋头糕不添加防腐剂，

为食客带来最天然的美味；

招牌三元及第年糕则采用

陈皮、紫薯、栗子等健康养生食材，

三层颜色分别寓意福、禄、寿。

年糕还可配搭指定年货，

成为精美的新春杂锦礼盒。

前20桌购买并预订迎春团圆宴

可获赠冬日奇趣乐园入场券（6张/席）

团圆宴当天11:00-19:00

体验冬日奇趣乐园

每张付费入场券可额外获得2张酷币

点击文末链接即可预订

来自香港的酒店中餐行政总厨陈国雄师傅分别为夏宫和宴会厅精心定制了两款融合经典及创意元素的团圆宴菜单，含鲍罗万象盆菜、锦绣鸿运金猪、松茸响螺炖花胶筒、沁甜葵花鸡、双冬支竹蒙古羊腩煲等甄选贺年美味。

盆菜，这道拥有百年历史的名肴可追溯至宋代末年，因其囊括众多食材、色香味俱全且寓意吉祥，成为在广东节庆宴席中颇受青睐的美味。

来自香港的广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄师傅于70年代在盆菜的发源地——香港新界围村获资深厨师亲授，传承盆菜最传统的酱汁配方及烹饪精髓，甄选大连八头鲜鲍、猪婆参、金蚝等逾十种珍馐食材，运用其40余年的烹饪经验并通过长达6日的繁杂制作过程，充分糅合各种食材的独特风味，带来浓郁而富有层次的丰富味蕾体验。

鲍罗万象聚宝盘每份可供10人享用，以设计精美华贵的红色聚宝盘盛载，象征合家团圆，满堂吉庆，盘满钵满的形态，更显繁荣兴旺之寓意。

作为广东人餐桌上不可或缺的应节之物，烤乳猪是宫廷名菜，更为“满汉全席”中的一道主要菜肴。为让这道经典菜肴呈现上乘口感，陈国雄师傅秉承其对卓越品质的要求，严格精选40天左右、重约4公斤的广西巴马香猪。

巴马香猪是稀有的地方品种，具有骨细皮酥而肉质细嫩的特点，其味道清香甘甜且营养丰富，烹调时不添加佐料亦香气扑鼻，因此在宋朝便成为皇室贡品。如此高质食材搭配陈师傅自创之秘制酱汁，并沿用正宗粤式烧烤技法，让这道菜看似平常却内涵乾坤。

上海浦东嘉里大酒店

新年第一飞，来了上海，住在浦东的嘉里大酒店，除了介绍年夜饭，还要为大家送上这家酒店的详细攻略，笋哥真心喜欢这里，以后还会再来！

这次来上海，时间还算充裕，本来打算多点出外觅食，没想到酒店里才是藏龙卧虎的地方！获米其林推荐的扒房The MEAT，爱吃牛排的千万不能错过，餐厅设有干式熟成冷库，专业“醒”肉，能确保肉品风味浓郁。

这里最招牌的战斧牛排重达1.8KG，高温烤炉果木烤制，外表烤得焦香，熟成过的牛扒牛味澎湃！店里最强大的秘密武器，是城中独家的吉林黑毛牛A5，睡软床听音乐喝长白山天池水长大的牛，大理石般的纹理，油花丰盈，顶级好肉3成熟上桌，除了入口即化，真找不到更多的形容词了！哈哈！

还有就是这里的侍酒师相当专业，从开胃酒直到搭配甜品的Moscato，都为你提供最佳配酒建议，整个Full Course下来体验真的非常棒！

浦东嘉里的餐饮水平实在是高，这里自助餐厅【The COOK】的生意旺到你不信！

原因很简单，出品和定价都非常厚道，明档特别多，不少单品做到了非常高的水准，例如海南烤时令杂鱼，泰国冬阴功，火烧三文鱼，松露土豆泥，叻沙，叉烧，潮汕狮头鹅…… 三文鱼刺身都是选腩位！

好食材再加上菜品选择非常丰富，晚餐还有更多高档菜，例如避风塘炒大肉蟹，“很过分”！而且这餐厅定价一点都不贵，晚餐加上服务费才300多些！感觉上海的餐饮格局跟广州很不一样！

【The BREW酿餐厅】是上海首个位于5星级酒店中的手工酿酒坊，客人喝着手工自酿啤酒和苹果气酒，还能欣赏现场乐队表演。

<<  滑动查看下一张图片  >>

同样惊喜的是这里的餐，大多定价才几十块，十分厚道！星爷同款的黯然销魂饭才卖¥88，波士顿龙虾配马来西亚炒饭¥228，而且龙虾肉质非常的好，避风塘炒大肉蟹四百多！人均比很多社会餐厅还要低，难怪这里卖的餐比卖酒还多！

即日起至2月28号在酒店官方微信平台购买，部分菜品还可享有买一送一优惠！

入住当日Mini Bar免费（连王老吉也有），还惊喜发现贴了笋Gor LOGO的限量版精酿！

在酒店里放肆吃了几顿，必须要动起来，KERRY SPORTS是上海最大的酒店健身俱乐部，规模在国内酒店界也不多见（PS:同属香格里拉集团的北京新国贸饭店健身房也很牛）。这里几十个专业私教，2000会员。做完GYM再干蒸排排毒，很爽，精神了很多！

<<  滑动查看下一张图片  >>

大城市的生活压力越来越大，周末找个地方轻度假逃离一下快节奏的都市生活，成了很多家庭的必选项！广州香格里拉的亲子度假板块就做得很不错，同集团的浦东嘉里，更是把儿童乐园做到了大型Mall里儿童乐园的水准，由国外专业公司负责设计、保养、维护、设施安全性很有保证！

几层楼高的90度魔鬼滑梯，不少大人看了都脚软，小孩子们二话不说就滑了下去。

乐园的面积挺大，甚至有高科技投影互动游戏，你可能会忘记置身在一家豪华五星酒店里！住客只需￥100的价格就可以让小孩子在这里玩上一整天，家长可以在酒店里健身，喝咖啡，或是移步旁边的嘉里城Shopping！

<<  滑动查看下一张图片  >>

上海站年夜饭，主题是老上海风情，穿越了将近一个世纪。

行政总厨Otto来华多年，拥有几十年酒店餐饮经验，中、西、马来等各地的菜式他都用心钻研融汇贯通。团队更是融合了各路精英，由资深港厨主理粤菜。晚宴菜单，是从八套年夜饭菜单（上海菜和广东菜）里精挑细选出来的经典年味精华，都在向传统致敬！

寓意团圆美满的吉祥全家福，以砂锅盛载，有白菜与粉丝作底，蛋饺、鱼丸、肉皮、爆鱼、花菇、草虾等层层铺叠，看似用材简单，实则别有一番功夫在内。全手工制作的蛋饺，精选黑毛猪肉末添加马蹄去腻，裹入悉心烘制的每一张小巧蛋饺皮；甄选新鲜马鲛鱼自制的鱼丸，耐心剔骨刺后，以刀背轻剁鱼泥而成；而每年只卖几个月的沪味名品——三林塘肉皮，更是被收入全家福中。

自带海绵般的孔洞，口感酥松爽脆。易入味的淡口食材，加入熬制3小时以上富含胶质的火腿鸡汤，再经逾1小时的炖煮。软糯原材汲取汤汁鲜香，色彩鲜艳像极了元宝金玉，团圆喜庆的寓意老少咸宜。

据传起源于南宋末年，盆菜作为极具代表性的粤式年味，是喜庆之日广东人家必不可少的团圆菜品。盆菜选料精细，烹制考究。海参、鲍鱼、干贝等一众海味，经过2至3天的足日泡发，与大虾、烧味、花菇等食材，姿态饱满地排列在锑盆中，上桌时加入小碗浓汤稍加炖煮，冒着香味的气泡突突作响。

自家炖煮的高汤，需小火慢熬8至9小时，采用鸡骨、猪骨、火腿等鲜美食材，加入蚝油与酱料秘制调味，食材与配方的相辅相成，方得这一盆趁热享用的红火吉利。

南京香格里拉大酒店 

1月4日，南京下了一场十年一遇的瑞雪，我们从上海坐高铁过来看到沿途白茫茫的积雪，很美！

说起南京香，自然离不开远近闻名的“江南灶”，吃过这里的淮扬菜，才不枉来一趟南京。近日江南灶还荣获黑珍珠榜单两钻餐厅，这也是南京唯一获选两钻的餐厅！四个字：实至名归。

江南灶行政总厨“南京工匠”侯新庆，头顶很多光环：中国烹饪大师、全国50佳厨师、中国青年名厨导师，，代表国家及酒店负责过数十个的当日膳食安排…… 

把嫩豆腐切成丝，《舌尖上的中国》里这样的镜头让很多人惊叹不已，这一绝活的表演者就是侯新庆，他也被人称为“淮扬刀客”。

这次在南京香格里拉大酒店，除了午餐品尝名震江湖的淮扬菜，重头戏是“香聚”年夜饭，南京香的宴会厅里还搭建了牌楼，相当隆重，舞龙舞狮，福禄寿贺岁，酒店员工亲自上阵的走心微电影...... 

<<  滑动查看下一张图片  >>

吃的是国内数一数二的淮扬菜出品，侯师傅的拿手名菜不少，盐水乳鸽、红烧肉、鱼头佛跳墙、冰糖扒圆蹄...... 真的一试难忘!

南京人自古喜食盐水鸭，肥而不腻，鲜嫩味美。侯师傅在此基础上进行创新推出新品 - 招牌盐水乳鸽，比盐水鸭更清淡，脂肪更少，肉质更丰润香醇，制作工艺更精良。乳鸽的肉质嫩滑，骨脆易嚼，味道鲜美。用密制清汤大卤浸煮，盐水入味，煮得足透，成品色泽油润雅黄，肉嫩骨香，用手撕食，回味良久。

有一种乡愁，也许就是这只香喷喷的盐水乳鸽，它和盐水鸭一样，四季皆宜。梁实秋曾说“食之有嫩香口感”，嫩和香这两个字概括了这道菜所有美味。多年后，你是否还能记起年轻时的温暖与美好，有一种完美的人生，莫过于在江南灶一起吃过的那只盐水乳鸽。

淮扬传统名菜，节日宴席中常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成。金红的汤汁鲜甜粘稠，包裹住蹄膀肉。成品肘香飘荡，红润透亮，甜鲜咸香，入口酥糯如豆腐而又不失其形，用筷子戳一下又酥又软，轻轻一提，拉出长长粘粘的丝，其味肥而不腻，黏黏甜甜，厚重醇香。适宜冬春之季食用，满满的胶原蛋白同时具备养颜美容、气血双补之功效。

这道传统名菜，就是童年记忆中腊月里的厨房烟火，还有妈妈的味道。当看见这熟悉的颜色，闻到似曾相识的肉香，脑海浮现的第一个影像，是幸福童年里陪伴你的那份母爱。

另外，南京香格里拉大酒店，里面还有一家火锅餐厅，真想不到五星级酒店里面会有四川火锅吃！而且名字也挺有趣，“好吧帅锅”。涮完火锅喝上两杯，看看乐队表演，如果遇上下雪天，看着窗外的飘雪更浪漫！

<<  滑动查看下一张图片  >>

同时，香格里拉集团的酒店，

还准备了缤纷年货礼篮。

即日起，宾客可联络香格里拉酒店集团位于下列城市的酒店预订年货及年夜饭: 

北海、桂林、深圳、广州、海口、三亚、福州、南昌、武汉、厦门、上海、杭州、成都、常州、杭州、合肥、宁波、南京、苏州、温州、西安、义乌及扬州。

文章介绍的几家酒店，年夜饭都快订满了，还没预订年夜饭的老友，要快手了！