红烧牛脊髓
主料:牛脊髓150g 胡萝卜1根 洋葱1/3个
辅料:油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 生姜1块 大蒜1瓣 小葱1根 水淀粉适量
步骤
1.准备好原材料
2.胡萝卜用切菜器切成锯齿条
3.洋葱切成丝,每一条稍微宽一点
4.生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花
5.锅里放入适量油,加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀,豆瓣酱稍微多一点
6.加入洋葱和胡萝卜翻炒
7.加入牛脊髓,加入适量生抽,翻炒均匀
8.加入没过材料的开水
9.煮熟后加入水淀粉翻均匀
10.撒上小葱,出锅了
恰玛古焖羊排
辅料:油适量 盐适量 洋葱20g 辣皮子2个 姜2g 酱油4g 草果1个 小茴香2g 花椒粒1g
步骤
1.食材备好
2.把洋葱洗净切丝,姜切片、辣皮子泡泡切段
3.恰玛古洗净切块
4.把羊排切块
5.用凉水煮开,捞起
6.热锅凉油,加洋葱翻炒出香味
7.加羊排翻炒出水分
8.加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味
9.加酱油翻炒均匀
10.加水大火烧开
11.转小火加锅盖焖40分钟左右
12.下恰玛古翻炒均匀
13.再焖到羊排、恰玛古熟透
14.大火收汁即可
腊八豆蒸排骨
辅料:腊八豆适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量
步骤
1.排骨斩成小块,洗净
2.放入锅内飞水
3.水开之后,将排骨洗净浮沫
4.放入腊八豆
5.加适量料酒及生抽
6.加少许老抽拌好
7.码放在碗内
8.放入高压锅,加盖蒸制
9.大火上汽之后,中火蒸20分钟即可
糯香鸡翅
辅料:葱适量 姜适量 老抽适量 蚝油适量 料酒适量 盐适量
步骤
1. 准备的材料有:糯米(提前一夜泡好)香菇,鸡翅
2.把糯米放入蒸锅中蒸熟
3.首先先来处理鸡翅:用刀对着鸡翅一端,贴着骨头的地方割下去
4. 绕着骨头四周割,直到露出一根骨头
5.顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6.完成
7. 把剩下的鸡翅都处理好
8.把处理好的鸡翅放入小碗中,加入姜末,大葱末,料酒盐腌制,香菇切丁备用
9. 锅中倒入适量油,放入香菇煸炒
10.炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11. 稍微煸炒后,依次加入:生抽,老抽,蚝油,盐,炒均匀后即可
12. 把炒好的糯米塞入鸡翅中
13.塞好糯米的鸡翅
14.把鸡翅放入蒸锅中,蒸10分钟
15. 取一个小碗,依次放入生抽,老抽,耗油,盐,料酒,淀粉,水,调成汁
16.锅烧热,倒入适量油,放入姜末大葱末煸香
17.加入一勺豆瓣酱炒香
18.倒入调好的汁,烧至浓稠即可
19.把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段,淋上汁即可
翡翠白丁
辅料:油适量 盐适量 红辣椒适量 大蒜适量 料酒适量 淀粉适量
步骤
1. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下;
2. 烧锅水, 将蚕豆米和笋丁下入, 加上适量的盐和几滴油煮开;
3. 盛入盘中。
4. 煮上两分钟后捞出, 在凉水下冲一下;
5. 烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香;
6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色;
7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒;
8. 加入少许的水淀粉勾芡;
9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀
腊鸭菜心
辅料:油适量 盐适量 酱油2汤匙 糖少许
步骤
1.准备所需材料。
2.砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。
3.再倒入洗净的大米。
4.加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。
5.放炉子上,盖上盖子大火煮开转小火。
6.将腊鸭洗净剁成块,菜心洗净备用,小葱切葱花、姜切成丝。
7.将姜丝加入腊鸭中,再加入少许酱油和油。(放一小点就可以)
8.然后拌匀。
9.大米煮至七成熟,(开始收干水分)然后加入拌好的腊鸭。
10.把腊鸭均匀的平铺在饭面上,然后加盖煮5分钟。
11.再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮2分钟。
12.然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料,加盖关火焖2分钟
13.炒锅内加入清水烧开,放油和盐,再放菜心把它焯烫至熟。
14.焖好的饭撒上葱花。
15.最后放上菜心即可开吃。
圣女果烧牛肉
辅料:姜适量 小葱适量 大蒜适量 番茄酱适量 玉米淀粉1茶匙 精盐适量 食用油适量
步骤
1.食材。
2.牛肉用开水烫洗过,切丁。
3.圣女果洗净切好。
4.准备好姜、葱、蒜。
5.入油,温火炒香姜、蒜。
6.入牛肉丁煎炒一会。
7.加入适量开水或高汤。炖五分钟。
8.加入圣女果。转小火。
9.加入适量番茄酱,小火炖数分钟。
10.取玉米淀粉加适量清水。
11.淋入水淀粉。晃动锅,小火收汁。
12.加入葱花。
13.装碗。
香芋猪排锅
葱香鲤鱼
西芹炒羊肉
砂锅肥肠
烟笋东坡肉
珍珠鱿鱼丸
糖醋里脊
腊肠炒河粉
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