『化州攻略』化州年例菜式大全,满汉全席什么的弱爆了!(附年例表)

2022-07-19 00:34:26




视频时长9分06秒 | 建议WIFI环境下观看



在中国的众多传统节日中,春节可算是最为热闹的。然而在广东化州,在春节之后仍有特别的节日要过,那就是具有地方特色的民间文化习俗——年例


年例是粤西地区一个独特的传统节日,所谓年例,即是年年有例!年例已于2013年申请成为广东省非遗项目。


过年你是否吃饱喝足了?如果还没,那就来化州睇年例!让您的胃再任性一次吧!


现在已经是化州年例的高峰期了,在化州的小伙伴中流传着一句话:每天不是在吃年例,就是在去吃年例的路上!


下面,让小编带你来一一体验化州年例中吃货们的世界~~


腊肠三丝炒米粉

化州做年例、宴席必备菜式,出场率100%!


鸳鸯鸡

正所谓无鸡不成宴,鸡在酒席当中占着最重要的位置,所以也是必备菜式,出场率100%!



各种虾

化州人素来认为虾能活络、通乳、入肾、脾经,常把虾作药膳,肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳,妇女哺婴,虾煲黄豆催乳;病后体弱,煮虾粥补身……

虾有一个特点,从年头到年尾都旺而不衰,虾嫩滑鲜美,甘香可口,营养丰富,食而不腻。剥壳的大虾,形如凤尾、如琵琶、如水晶,可摆出各样花色图案,令人馋食三分。


各种清蒸鱼

石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼,都是一样的秀色可餐!


蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜,是以扇贝,粉丝,蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。已成为了化州年例的一道特色菜!


扣肉

色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,且营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。


白灼芥菜

茂名的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美,没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。可谓一菜治百病呀~~




八宝饭、腰果、咕噜肉、鲍汁西兰花这些都是化州年例中常见菜式。


这下吃饱喝足了吧,可以回家了?

No~~还有更精彩的节目呢!


化州年例,每当在入夜之后,在村落里的大戏台或是祠堂、庙宇黎还有一些活动,如唱大戏、木偶戏、放烟花等等...


粤西地区农村做“年例”除保留传统节日外,又赋予新时代内容。而放大戏、舞狮子、音乐会等健康向上的节目也日渐成为人们的新选择


唱大戏表演



轻音乐会(化州人都懂的~嘿嘿)


吃够,玩够了吧~~什么,还不够??

没关系,找几个人来吧,咱凑脚打麻将,打通宵~~



以下是化州各地的年例日期一览表!


年初二

哨坡,赖家园,解放路,镇安目今村一带,中垌镇公居、塘泥根、大塘一带,那务镇竹子沙田坡村,长岭塘边村,石桥头,塘世坡,上埇吕


年初三

三合口大坡,林尘令村


年初四

中垌镇高佳村、东山村、那红坡,杨梅镇滨江乡水口村,流令村,镇安下坡,六车村,大村岭;平定镇低坡村,陆曾村


年初五

鉴江新村,南盛五星村,林尘沙洲坡村


年初六

杨梅大坡-黄坤,杨梅镇莲花园村,良光东冲,东山区丰门村,同庆镇塘溪,低山坡, 高科村,良光镇顺东坡、白银坡中垌:黄泥塘、彭仔山、六轴背、书房下、荔枝塘、油古山、那洪、里村、合山、新陂子、三条冲、中间垌、平坡,平定镇蓬利学头村、低山村、山车村、上边村、下坡村、良光镇石井村


年初七

丽岗镇朱玉管理区旺久地村,旺官村,旺竹村,东古塘村,中垌鹤地,织帽村,大桥坡村,下郭禾里村,南盛银山村,道岸,下郭新山塘旧山塘


年初八

湖艳村,大东山,山背村,坝头村,石湾山袅,鉴江低坡,鉴江京介,河东水尾,中间垌村,塘口村,山茄村,车头村,那务垌仔村,沙坡木棉


年初九

丽岗镇赤坎村,长岐镇双牌东头村,中垌镇石岭村,石湾山口,同庆镇高木岭村,龙豆。下郭灵村东头村合江观山庄村六角涌陈高村、鉴江区白鸠棒乡山口村、鉴江区白鸠棒乡新塘村,杨梅镇谷埇村、鉴江区白鸠棒乡下能村、河西区山车乡塘良村,那务镇石头咀充表村


年初十

凤口村,增领村,良光路口,官桥名教村,同庆镇高村,山塘村,权连村,新屋村,大院村,张屋,张村(大山美)大张根村,合江圩;那务镇长岭,城边,平坡垌,埇口,六旺根,白坟脚,高华,路埇,水明良埇村,石头咀,石头咀山口村


十一

马力,东山区博龙,山车,大茶,中垌石岭塘,中垌冬笋根村,同庆龙首地,下郭街,长歧村,南岭,坡巷、军田坡,合江田松架头公村,西桐,豺岭,江湖路八;那务泉埇大塘边村,中间堂,朗城,石岭,白鸠朗,珠六坡


十二

马力,力古巷,梧桐付,岱山村,劳村,金鸡地,鉴江黄岭,鉴江白鸠棒,下郭七里,同庆墟,同庆劳律村,长山村,屋面村,低村,排塘菩萨冲村,鸦山塘村(良光镇),雪村,平定镇沙垌村;那务水明,广田,包子袋,新屋,新村,大坡,元洲,石港,大田垌,大富埇,下云马,良水井


十三

杨梅村(现叫杨梅管理区)(小村:岭上村,岭北村,岭南村,林达园,边园村等等周边村庄非常多这天做年例),中垌良山,同庆镇旧屋村,塘溪里坡村,坡积村,林尘镇下车下高岭村,平定镇沙坡村.平山营村.瓜勺塘村,那务东门,元山,沙垌,大田垌,六村沙田、大石鼓;合江山口岭,官桥镇山子坡村等地


十四

杨梅九里山村(现叫杨梅管理区)(小村:旧凉地山,新凉地山,边塘,书院底等)杨梅九里山村,杨梅凤塘村,三合口上垌村,同庆良洪,山磊坡石,尖岗朋村,合江开发区合江平山坡,塘北管区(长岐镇),官桥梅垌境;那务立塘,介排,埇田,大田头,车田坡,高田,河口,上王,安埇;新时代农场八队、九队、二十队;中垌镇青山管区金银垌、高利村


十五

杨梅村(现叫杨梅管理区)(小村:黄榄山,边塘下山坡岭北,等)大山美村,低山村,中垌圩、开发区、西门坡村、杨村、杨梅村(杨梅村的部分小村),河东,北岸开发区,三合口乐岭,河东塘尾,丽岗尖岗圩,同庆交竹村,谢白村,上三合口村,平定镇区,旺垌水口,江湖山尾、秧地坡村;那务竹子大塘咀村,南子地那鸡,泉埇,林坑,增村、高车、公山、礼村、六垌、低山、六脉、垭垌、田头、白马、高城、塘角;新时代农场六队、总场;播阳江佩华耀坡村


十六

杨梅上冲村,同庆六塘村,长元山村,糖蓬村,六坡村,下郭;那务镇六村、平山坡,屋地山,南地坡、上浪,拱桥头,秧地龙、马骝径,壶垌邓塘、旺又琅,云琅,木林,大茶,宝树,荔枝根,灯笼坡,龙湾,坡尾;平定镇新华旺圹坝村;中垌镇青山管区上村、高岭、低山、青山龙;官桥镇,官桥那垭村


十七

香冲村、石碑村、塘榄村,江湖米楼,平定镇石子巷村,播阳江佩村,那务镇京堂村,六村峨公埇,金菊,谭坡,京堂沙坡、大坡、新屋、粮仓、庙山,坡山,埠头湾,牛路水;新时代农场七队


十八

中垌鸭塘低埌村,杨梅镇的江边村、古岭村、大塘村、沙路村、坡嘴村、播阳圩、笪桥木威塘、江湖镇坡心村,那务南子地、旺塘、上垌、江边铺


十九

杨梅大塘村,江湖镇坡心管区姓莫水一带(以旧屋村为中心,木头坡,黄泥坡,大化山,满钱山,大涌口,燕岭,沙地坡,长坡,自卫坡,新建村等)上路村,那务壶垌、坡顶、竹子;新时代农场十九队


二十

上郭,南盛圩,林尘山心,良光木林冲,同庆石板坡、鉴江区白鸠棒乡上能村、鉴江区白鸠棒乡旺谷城村;那务圩、那务大旺垌、九月垌、石水、莺涌村、庙咀村、新屋村、黄猫岭


二十一

坡心


二十二

同庆镇扫广坡村,那务那冰、安坡,同庆镇低垌村、上良


二十五

蒲山村


二十六

山口,那务镇六村木坑垌村


二十七

宝圩


二月初一

那务镇六村原子垌村、龙善塘、山心


二月初二

南盛镇乐堂村,那务镇六村灯檠村,壶垌高车村、金岭头


二月初四

那务镇泉埇庞城村、章道渡头村、六笛坡、六坡


二月初五

那务镇上浪车田村、均车村、庙山背


二月初八

潭头北兰


二月二十二

长岐墟


三月三

同庆丰告村,水埠村


十月初十

周村


十月二十九

外村


冬至

竹山,塘吉,那务镇上浪羊史部村、灯檠


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