钱我出,菜我做,满汉全席给你吃!5.20龙湾美食节向吃货示爱!快来看菜单吧!

为促进我县乡村旅游发展，打造孝昌特色乡村美食品牌，提升餐饮接待水平和游客满意度，推进精品旅游线路建设，根据《2017年孝昌县乡村文化旅游节工作方案》要求，孝昌县委、县政府决定举办《孝昌县乡村美食大赛》，评选孝昌十大名菜、十大名厨。方案如下：

主办单位：、孝昌县人民政府

承办单位：县委宣传部、县外事侨务旅游局、县食品药品监督管理局、县广播电视台、各乡镇（区）及相关企业

协办单位：湖北楚盛龙湾汽车城

（一）报名:5月12日前，孝昌县政府办公室下发《关于举办“寻找健康味道、体验乡村生活”2017年孝昌县乡村美食大赛实施方案》的通知，以乡镇（区）为单位，组织本区域范围内的宾馆、酒店、餐饮、农家乐等餐饮企业参赛，参赛单位填报2017年孝昌县乡村美食大赛参赛单位基本情况一览表、2017年孝昌县乡村美食大赛参赛厨师报名表、2017年孝昌县乡村美食大赛参赛菜品登记表三张表格（表格附后），连同电子版于5月12日前报送县外事侨务旅游局办公室邮箱（634773471@qq.com）。

（二）初选。5月13日前，由县外侨旅游局、县广播电视台组织初选，对报名企业及菜品进行筛选，推荐30道菜品参加最后评比展示。

（三）展评。5月20日，地点在楚盛龙湾汽车城。通过初选后的特色乡村美食菜肴参加现场制作、评分和展示。

（一）开场舞

（二）各队上台接受采访，并喊出参赛口号

（三）裁判宣读比赛规则，宣布比赛开始

（四）美食开始制作，穿插文艺表演

（五）评委品菜、评分

（六）公布比赛打分情况及获奖结果，评委重点点评

（七）文艺表演

（八）颁奖

（九）菜品集中展示

（一）原料要求。

1、必须符合国家标准的绿色、无公害农产品。

2、必须是本地特色的优质农副产品，即菜肴主料必须是地产原料。

3、不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物。

（二）烹饪工艺要求。

烹饪过程中不得使用有害健康的添加剂，对食品营养成分不应有破坏作用。

（三）市场要求。

参评菜肴能在市场上长期供应，有一定的美誉度，并深受消费者欢迎。未发生过重大顾客投诉事件、被处罚事件或责任事故。

（四）参评菜肴种类。

冷菜、热菜，以热菜为主。

（一）评选方法。

本次评选活动评委邀请市县有关专家、教授和行业内资深专业人士组成，设裁判长1人，专职评委6人负责比赛的裁判评分工作，裁判员、评委由活动组委会负责。

（二）奖励办法。

现场评选“2017年孝昌十大名菜”10道，“2017年孝昌地方特色菜肴”若干，“2017年孝昌十大名厨”10人， 3名最佳组织奖，对获奖单位及个人授予相应奖牌、证书，并对十大名厨每人给予1000元的奖金。

（三）评选细则。

1、口味：调味适当，口味纯正，主味突出，无糊味，腥蒜味。

2、质地：选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、脆、软、酥等特点。

3、造型：形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，装盘美观，餐具与菜肴协调。

4、色泽：色泽明快自然，美观大方，主、副料和调料等相互配色，协调悦目。

5、营养卫生：讲究食品营养卫生、个人卫生、操作卫生、场地卫生和器皿卫生。

6、菜名及地方风味特色：使用地方土特产原材料，或菜肴烹调具有浓厚地方饮食文化、地方风味特色。