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满汉全席冰雪宴现黑龙江,让世界更了解“龙菜”

老刘聊餐饮2019-05-14 16:20:40

      “我们希望以‘满汉全席’冰雪宴的形式,发扬中国北疆的餐饮文化,让中外游人在赏冰乐雪的同时,也能更深刻地感受黑龙江。”14日,黑龙江冰雪龙菜美食季活动正式启动,黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长盛启顺如是说。
  黑龙江作为中国冰雪资源“富集”的省份,冰雪旅游已经发展成为颇具影响力的产业;同时,作为中国农业大省的黑龙江,其在绿色食品方面也有着得天独厚的资源。

  黑龙江的绿色有机产品享誉中外,再结合东北地区独特的烹饪技法,打造‘龙菜’并发扬相关餐饮文化,必定能进一步促进中国北疆地区的经济发展。
  满汉全席,清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。打造美食文化,就必须传承历史。作为清王朝的发祥地,“满汉全席”无疑是最好的载体。

       满汉全席共分为南菜、北菜两个部分,其中北菜中的大多数‘山珍’如猴头蘑等均出自黑龙江,通过现代的烹饪技法,制作出满足大众口味的‘满汉全席’冰雪宴,这样既能突出黑龙江的特色,又能够传承和发扬中国东北地区餐饮文化。

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