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舌尖上的电影

大银幕电影2019-06-23 02:20:33

其实厨艺之道,最重要的就是一个字,心。——《食神》


每逢佳节胖三斤的春节,无论是合家团聚还是朋友聚餐,大家免不了要胡吃海喝一番。


如果你已经饱到不知道吃什么好了,不妨看看下面这些舌尖上的电影。


 

《食神》

粤菜


粤菜,即广东菜,是中国四大菜系之一,国外的中餐基本上都是粤菜。如同许多歪果仁把粤语当成中国国语一样,许多老外同样把粤菜等同于中国菜。


粤菜在香港得到了传承与发展,港片《食神》为我们展示的就是粤菜的技艺。


电影开头,四位大厨就在食神大赛上给观众露了一手,为观众献上四道大餐。

 

精雕细琢,高深莫测的“皇帝炒饭”。

 


 

有十种不同味道的“锦绣多味鱼”。




连最难雕的豆腐都雕得十分精细的“金缕佛衣”。



 

只吃烧鹅里面禾花雀的“乾坤烧鹅”。



这四道大师级别的菜品全部被周星驰扮演的史蒂芬·周打了零分。正是因为他的狂妄自大以及蔑视他人,因此被人陷害沦落街头。就在他最落魄的时候,莫文蔚扮演的火鸡给了他一碗最普通的叉烧饭




为了东山再起,他发明了爆浆撒尿牛丸。



只有火鸡惊人的腕力才能打出这么好的牛丸。




清新脱俗的口感与味道,让吃过的人有一种诗情画意的感觉。



 

撒尿牛丸的成功秘诀就是,好吃、新奇、又好玩,还可以用来打乒乓球。




撒尿牛丸是有着悠久历史的汉族传统名菜,起源于清朝顺治年间,后辗转到香港,逐渐成为香港名吃


撒尿牛丸虽然好吃,但毕竟还是小吃。要想重新夺回食神之位,还是得靠那碗感人肺腑,出于对火鸡的愧疚感创制而成的黯然销魂饭

 

 

每个人这辈子吃过最好吃的饭里必定有一段美妙感人的故事。


《老店》

北京挂炉烤鸭


这部英文翻译成“北京鸭店”的老电影商业气味很浓厚,浓厚到整个电影就是北京某烤鸭店的一个大广告

 



电影讲述了一个民国老板,雇佣了一位宫廷烤鸭师傅,将传统烤鸭改良成挂炉烤鸭,从而创造了一家百年老店的故事。这也是陈宝国的经典代表作品之一。

 


当时遍布京城的烤鸭店都是焖炉烤鸭,老板为独创牌号,不惜重金聘来清宫名厨孙铁杆,孙铁杆把清宫的鸭与烤乳猪的方法合为一体,创出香脆无比的挂炉烤鸭。



春节期间准备下馆子的读者可以去吃一顿具有浓郁老北京风味的烤鸭。


《舌尖上的新年》

地方年味

 


著名的深夜报复社会类节目传闻没吃饭不能看的《舌尖上的中国》也推出了大电影《舌尖上的新年》。依然为大家介绍各地方以及不分地域全国性的美食。

 


 

 

重庆美食

蒜苗腊肉


腌制是保存美味的传统方式,将小鲜肉风干脱水成老腊肉,再与蒜苗同炒,一道美味家常菜就此出锅。

 


 

内蒙古

手把肉


不加任何调料是牧人的最爱,简单美味的手把肉为冰天雪地中远行的蒙古人补充身体的热量。

 


 

全国性佳肴


寒冷的温度不仅可以保存食物,还可以加工食材利用冷冻的方式将鱼油和肉皮中的胶原蛋白加工成固体是中国人祖先留下的智慧,在我国的大江南北都备受欢迎。

 


本片里面的美食多不胜数,在此就不一一列举了,因为对于这种美食纪录片,介绍相当于剧透

 

《满汉全席》

中华美食精髓

 


满汉全席几乎囊括了中华民族所有菜系它以制作复杂,味道丰富闻名。是满清土豪的首选大餐,据说慈禧一顿饭吃200多道菜,吃的就是满汉全席。

 


 

徐克作为一个擅长拍武侠片的导演,1995年尝试了一部以美食为题材的电影,在香港掀起了一阵美食片的热潮。

 

 

本片仍然延续着武侠的气息,每次做饭都以“斗厨”的方式呈现。片中最经典的桥段当属两位厨艺大师分别做了最考验厨师功力的两道最简单的菜,一个是脆皮干炒牛河。



 

另一个咕老肉,片中厨师加了冰块,将它升级成筷子一夹就出酸汁的“水晶咕老肉”。

 

 

中华美食就像我们的文化一样博大精深,而满汉全席就是中华美食的集大成者。


《食客》

韩式烤牛肉

 


提起韩国料理,人们马上想到的就是它的烧烤,而在烧烤中,最受欢迎的就是烤牛肉




要做好烤牛肉,绝不是把牛肉放到烤盘上那么简单。韩国影片《食客》就为我们展示了这道韩国美食的两大要诀




一是牛肉要好。喂牛要用上好的饲料,甚至给它听音乐,为它按摩。这样养出来的牛肉质才能鲜美无比。




二是用来烧烤的碳要好。碳的选取是烧烤牛肉的重中之重,如此外形精美的碳,考出来的味道可想而知。

 



由此可见,再简单的菜肴也是由这种精益求精的细节决定味道的。


以上这些菜大多是到饭店才能吃到的,而过年我们吃得更多的还是家人亲手做菜。


大师兄希望大家用心而并非用舌头去品尝,如此你才能体会到真正的“年味”。


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