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如果跟广大吃货聊起中华美食集大成的豪华组合，估计不少朋友会立刻想起“满汉全席”。90年代走过来的，谁没看过徐克的《金玉满堂》和周星驰的《食神》？而这两部搞笑名作都堪称满汉全席的电影版广告。
但在真实的历史上，如果让吃货们穿越回清代，你还真未必吃得惯。
入关之前吃的“腻”
火锅，当然是无肉不欢
满汉全席的前身有个非常土到掉渣儿的名字，叫“饽饽席”。作为边北穷乡僻壤杀出来的渔猎民族，你不能要求在见大世面之前，他们就对饮食如何讲究。如果1644年之前，努尔哈赤们就这么穷折腾，估计这天下就得是李自成的了，因为这世界，好像总是不讲究的打败讲究的。当然了，打败以后，自己也就开始讲究了，然后再等着被打败，好像这是个绕不过去的死循环。
入关前，满人偏好猪肉。其实今天很多东北菜都可以看做是这种传统的延续，比如烤乳猪、蒜泥白肉、白肉血肠，后来受了蒙古人影响，开始吃羊肉，又由于白山黑水冰天雪地，为增加热量，抵抗饥饿和寒冷，火锅就成了最好选择，以致宫廷的日常饮食和宴会中都专设火锅，什么白肉火锅、三鲜火锅、什锦火锅、海味火锅等等可劲造。
酸菜白肉炖血肠，其实是最正宗的满汉全席代表菜，作为关外的渔猎民族，酸菜和猪肉都是挚爱
是不是有点腻啊？没事，翠花上酸菜！东北这地方腌酸菜实属无奈，不然你就别想吃到啥蔬菜。要是穿越回后金到清初，当时的国宴就是盘腿上炕，高粱酒、蒜泥白肉、酸菜血肠，口味重分量足，饭后再来碗“糊米茶”，就是把糜米炒糊了冲水喝，比茶叶给力多了，还开胃健脾！
进城之后的“土豪金”
天下大定才会想到在“吃”字上做文章，康熙六十大寿为彰显太平，开了千叟宴，这才有了满汉全席，但从菜单来看，显然是北方人的传统口味，虽然食材珍奇，做法讲究，但今天看来也仅仅就是初级土豪档次而已。
乾隆御笔《千叟宴诗》内页
比如熊掌要用秋天的东北黑熊前掌，因为前掌的掌花明显，胶元蛋白充沛，秋天森林里食物丰富，所以此时的肉质最健壮，脂膏最丰；再如烤乳猪，不但要选小乳猪，而且宰杀前还须用稀饭喂养数日，以清肠促膘，使烧烤后口味更为鲜香。
可是那又怎样呢？不过就是熊掌加乳猪而已。那个时候的顶级阵容远不及今日对于饕餮的“穷凶极恶”。
即便是讲究格调到极致的乾隆时代，全社会崇尚新鲜口味，乾隆在扬州这个当时中国最奢华的大城市，被盐商这群中国乃至世界最有钱的500强请吃饭，也不过是我们司空见惯的家常菜品，绝对不如今天一个中等粤菜馆端出来的给力。
被忽悠的满汉全席
电影《金玉满堂》里所谓“满汉全席”中的咕噜肉，显然它属于粤菜，酷嗜东北口味的努尔哈赤不一定爱吃
今天我们被影视作品诱惑，以及被所谓专家吹捧，被高档饭店“复刻”134道菜的满汉全席，都来自清代李斗的《扬州画舫录》。可实际上，李斗只是个未登仕途的读书人，根本无法参与迎銮，更不可能直接得到确切信息，你当那是今天的网络时代吗？所以今日的美食凭据不过是个落第吃货意淫出的菜单。
那什么是满汉全席呢？其实远远没有想象中那么奢华，从今天能查到的记载来看，皇帝的满汉宴席其实并不见得有多“全”。比如，光绪过生日，太和殿赐宴，也不过几种糕点和时鲜水果，一盘整羊腿，有奶茶有酒，仅此而已。
那为啥“满汉全席”听起来就这么高大上涅？其实原因很简单，，可耐不住一方面各级官员穷奢极欲，一方面商家爆炒概念，到了地方上，满汉全席才真正开始拒绝低配，而成为一种升华的奢侈。
家常的愉悦，才是美食的本质，有关人情，无关矫情
今天的我们，信息畅通，又经历了太多眼球经济和各种噱头的洗礼，当然知道：仿效宫廷珍馐、攀模贵族名食和假托名人食趣，既是酒楼饭店招徕图利的经营之道，也是许多食客炫人悦己的惯常心理。
所以，我们认知误区里的那个满汉全席，其实，仅仅是我们自己脑海里一个商品社会的投影。与传统无关，与历史无关，有关的，只是当今的欲望。可以说，是我们，亲手创造了一个“满汉全席”。
老沈是个吃货，但这两天碰巧牙疼，更巧的是又参与了一次大型活动。每日空见各种美食流淌过眼底而不能快意，绝望之际不禁反思：成就欲望和动心忍性，皆是奋斗，然做功是否相同，如果相同，哪一条才是正途呢？
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