我觉得
这世间四季交替、万物更生，
每一季能吃到最应季的东西，
便是这世界给予的最大浪漫与温柔。
这道菜食材简单，做起来也容易，就是要多点耐心。
所需食材：五花肉300g，咸肉300g，春笋3颗。（咸肉和五花肉买的时候我也没确定要多少，让菜市场的老板给我称的时候，咸肉15块钱，五花肉10块钱，回来大概预估了下，应该都是6两左右。春笋大一点的3颗，小的5颗吧）
step1：
五花肉和鲜肉切成方块大小，锅内放入冷水，入冷水锅，加一点老酒。水煮开后5分钟去浮沫，捞起来备用。
step2：
春笋洗净切成滚刀块，入冷水锅，水煮开后三分钟，过冷水备用。
step 3：
将焯水后的咸肉、五花肉、春笋放进砂锅，加入双倍的水，大火炖，待水滚之后将火改成中火炖20分钟，最后改成小火温30分钟。（中火就是煤气只有中间的火苗、小火就是煤气的火苗分分钟感觉要灭了，但是砂锅的中间一直在咕咚咕咚的翻滚。）。
step 4：
关火加盐，因为有咸肉，这个时候自己试一下，少放些盐调料就行，这个菜，一颗味精也不用放，喝进第一口，鲜的眉心舒展。
以前，总觉得砂锅炖东西极为麻烦，火候控制不好，水特别容易干，火小了感觉又熟不了。现在才知道，砂锅这个东西，急性子真是用不来。可你要真是摸透了它，它能让你欲罢不能。
因为砂锅自有的导热属性，最后的肉炖的筷子轻轻一戳便弹开来，出来的汤也干净，最好吃的便是这春笋，一口咬下去，有着本身的嫩和甜，还夹着咸肉和五花肉的鲜香。鲜肉与五花肉吸收了春笋的香气，真是这春日诚意满满的馈赠。
最后的汤汁，上海人民还会下碗面条，而我家这一砂锅上桌后，汤哪里还有机会剩到次日。