我的七日重庆 | 杨家坪里的“满汉全席”

如果不是万象城，曾经宣称闭着眼睛都可以把杨家坪走遍的我，可能会永远错过这个深藏在浮华之中，犹如一桌子摆在杨家坪地图上的满汉全席的建设厂家属区。毕竟，一碗老太婆摊摊面真的很难让我深入更多。

大概因为同是三线厂出来的人，建设厂三个字，听着就莫名亲切。

这里不谈建设厂的百年宏伟历史（搜索引擎动动手），我好奇的是，在成为一个大家熟知的摩托车厂之前，它其实个枪炮厂。，曾在多少军人的手里成就历史的瞬间。

被我们忽略的鹅公岩大桥的桥底，至今还留着50多个防空洞工厂，那800万枪支就是在这些防空洞里生产出来。光想想，鸡皮疙瘩就是一地。一秒就能想起小时候我爹带我去车间看炮弹组装的场景。

建设厂已不在， 厂址换了个地方，历史永远不会被换。

其中的24个防空洞被樊建川用来建成8个博物馆。注意到鹅公岩桥头的那个雕像了吗？，也是第二个建川博物馆。如果你知晓或去过成都安仁镇上的建川博物馆，大概就会和我一样惊声尖叫。

那些百年的沧桑过往都在推土机的轰鸣声里成为了过往，但时光从未遗忘。感谢那些将七零八碎的岁月拼凑起来，用一座博物馆装下它们的人。让我们能有一方土地，可以追忆凭吊。或者用另一种回味过往，食旧之味，大概是你我最没有负担的方式。

建设厂家属区原有劳动一二三四五六七村和民主一二三四五六七村，（也不知道谁立下的规矩，都爱用村作为单位。）从地图上看，现在仅有劳动一二三村和民主一二三村，感谢这“幸存”的六个村，犹如保鲜剂一般，妥帖地封存了这里的味道。

动笔之前，一如既往地深陷资料的海洋中，间突然想起了一位好久不见的朋友。她是建设厂长大的孩子，一问才知，原来她家在民主村的农贸市场开了好多年的火锅店！若你问我去村里吃什么，脱口而出的那个一定是火锅。因为这里的火锅，真是多得起串串。

如果朋友家还开着，多好牧马人老火锅

出名到我妈都知道的，先数数位列第一梯队的老资格：小斌老火锅和牧马人老火锅。

牧马人老火锅我真的是因为Jeep才去吃的，脑残粉连名字听到都要起鸡皮疙瘩。吃小斌也是难忘，就算提前定好了位置也没用，生意好到依然被安排在了基本喊不到服务员的马路对面的人行过道上，那时候连个塑料布棚都没有，还是贱骨头地吃得开心极了。

小斌老火锅 | 就是这个位置！现在好歹有彩钢棚。

出名归出名，光顾的次数伴随着肠胃的脆弱程度，已经是屈指可数的程度。好在开发了新宠，三山老火锅，门将老火锅。

三山老火锅的里面就是门将老火锅

这两家同在一个屋檐下，连桌子都挨着，一不小心就走到了别人家的锅里。

三山在肖家湾也有一家店，最早吃的肖家湾店，吃过即忘，不带走一点牛油香，之前也提过。但建设厂这家很不一样，是那种辣嘴不辣胃的香，吃过还微有回甜。猪肝是必点项，比起水平不一样的牛肝，这道菜别家几乎没有，必配干油碟。除了菜单上有但实际没有的北冰洋，其他没有任何意见。

门将老火锅

门将的特点在于有虾滑。这道最近才出现在重庆火锅菜单上的菜，我可以一人吃两份。其实，每家的虾滑，都特点不一。安胖老火锅的虾滑是虾泥冰冻成方形的虾块，四桌老火锅的虾滑是整只虾肉，而门将的虾滑，是吃得出虾肉颗粒的虾泥球。如果你让我在门将和三山中二选一，那就是虾滑和猪肝的选择。

就在门将和三山的对面，就有弟兄老火锅

打牙祭老火锅，真的很想去打个牙祭了。

另外，还有几家榜上有名的后起之秀，弟兄老火锅、五二五老火锅、众香老火锅、小地方老火锅、打牙祭老火锅，还没来得及以嘴试味，看来是需要打打牙祭了。除了火锅这种重型食物，还有一样是肠胃脆弱患者们的爱，耙牛肉。

不用走远，就在三山老火锅旁边就有一家，一一牛杂火锅。或者去那家最出名的耙牛游。摇摇晃晃的楼梯，破破烂烂的包间，就连碗都有缺口，但几个嬢嬢很是热情，点多了还要提醒你一下，点多了吃不完哦。老读者知道，之前还提过的老战友耙牛肉。

曾真耙牛肉

大概是建设厂里最出名的耙牛肉了

牛肉火锅的好处，不在于能爽快地大口吃肉，反而是能大口吃菜的痛快。相比火锅油的油辣到难以下口，有味道又软烂的萝卜冬瓜豆芽包包白，真的不要太下饭。

对于一个连常走的台阶都长满青苔的老村而言，真正招人待见的是那些几筷子就能解决温饱的小面炒饭卤菜。

无论是被电视媒体捧上天的老太婆摊摊面，被各种吐槽的欧娅面庄（24小时营业），还是名字长到不想念还有了淘宝店的胡老幺手工海椒花椒面，都是街坊邻居从小吃到大的老味道，早已没有了好吃与不好吃的分别，舌尖的记忆才是最准确的标准。

我还记得多年前，在建设厂里瞎转悠时，偶然遇见的凉拌猪耳朵。没有摊位，就是一个背篓，只卖凉拌耳丝，根本不需要老板吆喝，一出摊就被人围上了。一刻钟后，卖出大半。我猜想，就像小时候拉着牛奶罐子的牛奶小贩，老板大概在十几年前就在这里叫卖了。而我至今都还惦记着那个味道，却再也没有遇见过。

十几年或者更早，这里大概还没有灌满耳朵的汽车声，时不时想起的，是各种小贩的叫卖声，还有隔壁家阿姨们大声讨论别人家八卦的声音。突然很想回到那个时候，把各种声音都录下来，跟Bob Dylan、Monkey Majik放在一起，让它们从音响里慢慢飘出。

这个季节，最不能错过的一定是黄记粽子，卖了快二十几年的自家包粽子，老板仍然坚持自己亲手包。这样的粽子，最好的就是用料讲究，你妈妈会用什么样的料，他们也一样。

咸蛋黄是特别定制的整个咸鸭蛋，蛋白剔掉，只要黄得流油的蛋黄。肉也是老板精挑细选多年的农家好肉。最喜欢加了蛋黄的肉粽，咬下去的那一刻，希望天天都是端午节。

如果可以，我希望劳动一二三村和民主一二三村能一直存在。因为这样的味道，如此独一无二，无法复刻。

最后说一句，最近流行的贵州小豆腐，三更半夜要是饿了，打个车过来吧，建设厂外围小豆腐店的灯一直亮着。