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烹制出电视节目“三味”,成就周间档收视冠军!

时尚娱乐周刊2019-05-14 16:28:42

门类丰富的综艺节目中,美食综艺日益崛起。有的主打创意美食,有的聚焦明星情感。厨房可以承载的内容,的确本身就如"满汉全席"般足够丰富。


从来就烙上了人类文明印记的美食,蕴含着生活智慧,传承着历史技艺,也连接着情感与记忆。一档品相上佳的美食节目理应如此,不仅能隔着电视屏幕征服看官们的舌头、眼睛和鼻子,还可以抵达他们的内心——品尝出温暖的爱意,博大的文化。


正在江苏卫视每周二22:00热播的第三季《星厨驾到》,稳居周间档同时段综艺收视冠军。作为国内首档明星美食竞技综艺节目,进一步深化了前两季"用美食传递爱"的节目理念,这个星光璀璨的"深夜食堂",在挖掘美食综艺的人文内涵层面,俨然做到了深度及广度的层次丰富和口感绵长。




前味:创新无止境的美食精神


专业的制作团队、强大的明星阵容、权威的美食评审,华丽回归的第三季《星厨驾到》,内容、赛制、场景、美食等都全"星"升级,为观众奉上精彩绝伦的饕餮盛宴!标志性的270度美食墙一亮相,扑面而来的专业Feel里,还是熟悉的配方,却是新鲜的味道!


烹制美食,往往是一件脑洞大开的事情。在《星厨驾到》中,最不缺的就是奇思妙想。


第二季冠军张亮在节目中有过一道非常惊艳的"橙果烩天鸽"。他在刚拿到鹅肉时,有些无从下手,最终不拘泥于传统的做菜方法,抛弃了平常的烧鹅、卤水等常见的菜肴,想到曾经尝试过用橙子和盐混合蒸制,给儿子天天治疗咳嗽。于是,一道中西合璧、跳脱了思维定式的"橙果烩天鸽"横空出世。神奇的果香,慢慢融入在鹅肉中,散发着浓郁的芬芳,酸酸甜甜的创意菜品,被大家评价他实现了从"星厨"到"味觉艺术家"的飞跃。




这种自我发挥脑洞实力的创新精神,在这一季被进一步鼓励:比如田亮,他在第一期节目中烹制了一道川香牛肉的"黑暗料理",让评委和观众乐到根本停不下来,大家吐槽他切牛肉用尺子量,一整块牛肉只切出了八块牛肉粒,堪比"炼丹"。他不仅烹制主食,还细心摆盘,创造性搭配了一碗酸梅汤,如果田亮像《星厨驾到》第二季冠军张亮那样烹饪基本功扎实,这或将是一道非常有竞争力的菜品。


以麦片为主食材的早餐,可以有多少种可能?刚刚播出的第三期节目中,节目组充分激发明星们的想象力和创造力,为大家提供家乐氏谷兰诺拉营养麦片,要求星厨们以为此为基础,在一个小时的时间里,标配水果杯、抱罗粉、华夫饼、班尼迪克蛋、欧姆龙特、煎饼果子、能量棒和燕麦粥,做出营养早餐搭配新高度。无论是中式煎饼果子,还是法式欧姆雷特,有因为一道相同的主食材,生动诠释了什么叫"美食无国界"。




因为用心创意,所以活色生香。《星厨驾到》中融汇中西贯穿古今的创意菜式,还会继续上演比"满汉全席"还让人惊艳的丰富可能。生活的情趣,往往只是需要一点想象力——这便是《星厨驾到》教会我们的事。


中味:博大精深的中华美食文化


美食家蔡澜说:"所谓的名菜佳肴,不过就是家常菜,经历了时间的考验,才变成了经典。"博大精深的中国美食文化,同样是《星厨驾到》希望传达的内涵。


如果说《舌尖上的中国》是以纪录片来讲诉美食的地理和历史故事,那么,《星厨驾到》则是以明星真人秀竞技的形式来表现,而且手法更多元——除了棚内对垒,更会去往户外,去探寻极富地域特色的美食。



本季第二期节目中,星厨们挑战动物内脏料理。很多老外不明白为什么中国人对内脏情有独钟,还能变废为宝做出一道道色香味俱全的经典美食。


这一期里,星厨们制作的八道菜均大有来头:蒜炒羊腰是一道非常受欢迎的鲁式小炒,味道鲜美、口感丰富,老少皆宜;冒脑花是一道著名的川菜,深受成都人的喜爱;粉肠啫啫煲是粤菜,拥有悠久的历史,当食材放于瓦煲中,经过极高温的烧焗后,瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出"嗞嗞"声,"嗞嗞"粤语发音为"啫啫",于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。一场"内脏美食大比拼",某种程度上正是节目在为中国美食正名。


说"高校食堂菜"也是美食文化现象,想必没人会反对。讲求"丑、少、贵",善于烹饪水果,主攻"乱炖"和"瞎炒",被戏称为中国"第九大菜系"的高校食堂菜,也在《星厨驾到》中露了一把脸,代表作葡萄炒玉米、爆炒妙脆角等食材"混搭"离谱的奇葩菜品,让《星厨驾到》紧跟时代步伐,秒变"舌尖上的高校食堂",上演了一次美食版的《致青春》。



除了棚内竞技,《星厨驾到》每一季也会深入到美食所在地,更直观地展现美味珍馐的风土人情。在《星厨驾到》前两季节目中,浙江龙门、广西桂林、福建土楼等地,都曾有过星厨们比拼厨艺的身影,无论是蜂巢芋角、荷叶鸭等桂林名菜,还是芥蓝烩双冬、春笋酿肉等福建客家菜都给观众留下了深刻印象。


本季第三期,星厨们来到美丽的海南三亚蜈支洲岛,鳄鱼蛋炒本岛苦瓜、菠萝炒饭、椒盐本岛虾、山捞叶孔雀蛋饼等特色琼菜。


《星厨驾到》打开"行走的美食综艺"模式,用脚步丈量中华美食文化,让观众眼界大开。




后味:每一道菜都是生活情感的释放


美食不止是味蕾的享受,还是示爱的方式。对某种味道的眷恋,会随着岁月的沉淀而愈加浓烈,滋养我们的记忆,丰富我们的人生。即使是"地狱厨神"刘一帆一般可以驾驭各式食材的高手也会告诉你,他最爱的还是妈妈做的菜。在《星厨驾到》中,亲情、友情、爱情的味道,才是每一道菜品"最昂贵的佐料"。


第三季《星厨驾到》第一期个人赛环节,节目组巧妙设立了一个比赛规则——允许星厨们用各自带来的独门(秘制)调料,烹制自己的拿手菜。


何洁带来了三瓶妈妈秘制的辣椒酱。那几个瓶子极其普通,像极了我们寻常家庭用来盛装食物的器皿。何洁解释这几个瓶子是妈妈多年一直使用的。人们赋予了一道食物情感,连同盛装它的器皿,都变得有生命力了!何洁还说,每当自己特别难过的时候,就想吃妈妈做的菜,她希望将来她的孩子也会有这种感觉。



首次参加真人秀节目的"港剧一姐"佘诗曼,她说妈妈是《星厨驾到》的粉丝,参加这档节目,一方面是替妈妈圆梦;另一方面是希望在节目中做出一道承载童年幸福回忆的"亲亲鱼",因为那是妈妈当年为了哄年幼的阿佘吃鱼,根据阿佘的口味精心调制的营养美味。


就连平日嘻哈搞怪的贾玲,也在节目中深情分享了她和家人的美食故事。贾玲说她很爱吃鸡肉,爸爸总会变着花样做给她吃,姐姐则总是让给她吃,所以她做了一道椒麻鸡,也算是向爸爸致敬。


获得首期冠军的秦海璐,那道自家每年过年必备的 "全家福",也是循着记忆里妈妈的味道做出来的。




一道菜寄托一份情感。每做一道菜,就是一种情感的释放。很多人相信,爱做菜的人,也一定是特别懂得爱的人。一个内心温暖,能把爱的定义用味觉和视觉表达得生动而丰富的人,可以让爱人的味蕾触碰到美食的同时,也将这份爱传达到对方心底。


民以食为天是恒古不变的真理。《星厨驾到》带来的情感激荡,便来自于此。最简单的美食,却是最浓郁的情。 



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