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失传百年的满汉全席,如今重现江湖!感谢厨师奉献

厨师之歌2019-06-11 03:10:38

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下方有厨师视频,请往下看

做厨师的一定都听过“满汉全席”,这是源于清朝的一种巨型宴会,菜品多样,做法考究,是最考验厨师的一种宴会。

然而遗憾的是,因为菜品失传,以及很少厨师系统学习过,现在很难看到齐全的满汉全席菜品了,幸运的是,今天的视频,找到三个最懂满汉全席的大厨,他们召集百名厨师,最大程度上还原了满汉全席,视频在下方,请往下看。

先来说说满汉全席的来历,目前有三种说法:

说法一:说当年清朝满足入关以前,他们的饮食是很随便的,皇帝举行宴会都是坐在地上打火锅,涮涮牛肉、羊肉来吃,总之吃得很单调。后来打仗胜利后,满族入关,才发现,还是汉族人会吃,于是他们找了很多有名的大厨进宫,

由此,丰富了他们的宫廷饮食,从那以后,为了突出满汉一家亲,宫里有宴席的时候,都会将满族和汉族的佳肴都上桌,由此就有了满汉全席。

说法二:说满汉全席起初并不是宫廷菜,而是江浙地区的官场菜。当年有朝廷的六司百官到江浙地区巡查,发现当地准备的饭店种类繁多,味道更是美味异常,后来打听才知道,这是当地的大厨房特别为百官准备的好菜好饭,后来康熙知道了,就把这些菜引去了宫里,于是有了满汉全席。

说法三:说这是起源于康熙的60大寿的,当时他发出告示,全国各地凡是到京祝贺他大寿的,无论是当官的,还是老百姓,只要年满65岁就可以来参加他的宴会,为了准备这次上千人规模的宴会,他命令厨师设计出了满人和汉人都能吃的满汉全席。

来看看满汉全席到底什么样?请看视频

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