我们都是大导演| 《满汉全席》

也不知道多少人和我一样对徐克的《满汉全席》（又名《金玉满堂》）念念不忘。

95年的贺岁片，彼时张国荣还没有逝世，罗家英还没有患癌，袁咏仪还没有嫁人息影，钟镇涛还没有娶妻破产---都是风华正茂。

一部讲做饭的电影，刀光剑影被煎炒烹炸所取代，居然打通了任督六脉，让观众直呼过瘾。

徐克的高明，在于把自己擅长的功夫片的江湖风格，融进了一部关于美食的喜剧片里，使其既有贺岁片的人情味，又有武打片的观赏性。

片中的赵港生投入满汉楼学厨，像足杨过小时候拜敌为师，吃尽苦头；和嘉惠的相遇，好似杨过遇见小龙女，从此命运改变；而最后的满汉全席的擂台赛，不正是武林高手的华山论剑么？西方只道在中国人人都会功夫，殊不知中国人的功夫是在厨房的方寸之地，刀案之间。

内功是视听嗅触味五觉，外功是刀张火候调味，兵器是尺寸齐全的刀勺砧板锅具，秘笈是从满汉全席到小葱豆腐的烹调手册。需知民以食为天，一个在厨房里团团转掌管一日三餐的普通人，就是自己世界里的武功高手，是照顾一家老小的掌门人。

印象最深的是两处细节：一是比赛煮白饭的时候，龙昆宝淘米时发现簸箕中漏了一粒米，遂不动声色地把米粒取出来弹到锅里；

一是黄荣做的干炒牛河，一筷子牛河夹起来，碟子里不能留有油和酱油。少一粒米不行，多一滴油也不成，

徐克的电影便是这般炉火纯青--插科打诨一样不少，却一笔不多。比刀张时廖杰选了雕豆腐，是为了后面用豆腐假扮猴脑做铺垫；片中有一段是讲恢复廖杰听觉的训练，果然后文就有他靠听力调整火候来呼应。

满汉全席虽然道道菜是极品，却处处强调平凡的功力：鲟龙鱼的鱼子酱不敌原汁原味的蜂巢，天九翅烩比不上浇热油直接生滚，最考厨师功力的不是燕鲍翅，而是苍蝇馆里都有的干炒牛河和咕咾肉。烹饪的最高境界并非集天下的珍馐烩成一盅，而是就地取材，做出想吃的味道：只要有心，粉丝可以取代鱼翅，豆腐足以乱真猴脑，可谓不滞于物，飞花拈叶皆能伤人。而徐克也靠着这一盅豆腐猴脑给三天的满汉全席作了个清淡的收场，轻轻巧巧地把在感官轰炸中已经审美疲劳的观众带出了色香味形的藩篱，而领略到烹饪的“意”的境界，可谓余音绕梁。

而烹饪的意义又不限于此。片中的赵港生学厨是为了追随偶像山口百惠，嘉惠学厨是为了帮爸爸守住心血所系的酒楼，廖杰再回来做满汉全席是为了让妻子回到自己身边。前两天和朋友聊起做饭，两人都深感其中最大的乐趣在于做好了之后，看着别人吃。

那时很小，看着电影热闹，配乐好听，说的又是好吃的食物，很有兴趣。朦朦胧胧里记着了：其实吃到好吃的东西，并不是一种幸福。因为再吃到别的东西，就会觉得不好吃了。

那时候想着贵兮兮的德芙巧克力，想着矮罐子里大胡子标志的品客薯片，对这句话无比认同。何尝不是呢？好吃的东西总是那么贵，退而求其次买了便宜的来吃，心里是根本知道那纯属糊弄。于是只好忍着各种想要的想买的攒了钱，去买一直认为最好的那一个。

后来大了一点再看，就开始在懵懂中明白。那说的并不只是食物。

电影里，钟镇涛对着食物说，好吃的东西不幸福，对着久别又才相见的妻子，是曾经沧海难为水的深情。电影外，我捧着一碗羊肉粉丝汤想起逝去不再回来的日子，是黄山归来不看岳的遗憾。

终于可以随便买德芙巧克力，品客薯片来吃，甚至可以请人放开吃到吐的时候，曾经的那些人虽然还在MSN里亮着，可是我心里知道，他们早都已经散落……

袁咏仪在里面有句台词，“其实一个人真的在你心里，是怎么烧也烧不掉的。”
和那句“吃到好吃的东西其实不是一种幸福”，刚好互为补充。

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