春节再爆红薯满汉全席,用一场盛宴向记忆里的味道致意

1.把燕麦、肉桂粉、泡打粉和盐混合，倒入牛奶

2.鸡蛋打散，红薯捣成泥（我用微波炉高火叮了10分钟）

3.把所有材料混合，热锅，准备一块湿布

4.倒入一点点食用油，用厨房纸抹开，舀入1-2勺燕麦糊，用勺子整成圆形。底部能与锅底分离后翻面，再煎个20秒左右就好。乘出煎好的pancake，把平底锅放到湿布上降温后，继续煎下一个，不需要再倒油。

5.煎好的pancake叠起来~本身没有放糖，pancake会有淡淡的甜味，大家可以根据个人喜好加入适量糖。撒上坚果碎，搭配酸奶或者蜂蜜/枫糖一起享用吧~

小贴士：

❤️强烈推荐加肉桂粉！

❤️燕麦糊整形会有点麻烦，做出来虽然没有普通pancake好看，但健康值绝对百分百！

❤️做的时候要有耐心，用中小火煎虽然费时，但不易煎过头。

1.两个中等偏小的地瓜（红薯），去皮，切片，煮熟或者用微波炉转熟，沥去水分，得大约两杯地瓜片。

2.把糖和吉利丁粉倒入大碗，加1/4杯凉牛奶，静置，同时把剩下的3/4杯牛奶加热，然后倒入装了吉利丁和凉牛奶的碗里，搅拌至吉利丁粉完全融化。

3.把煮好的地瓜片和拌好的牛奶倒入搅拌机，打至粉碎

4.取一个容器，铺一层保鲜膜，把搅拌好的糊糊倒入，磕几下，尽量磕出气泡。

5.放入冰箱冷藏至凝固。取出切块，上面铺草莓片或自己喜欢的其他水果片，浇一点蜂蜜或者枫糖浆即可。

小贴士：

♥ 这里说的“杯”，是指的240毫升容量的杯。大匙指的是15毫升容量的匙。 

♥ 这里用的是吉利丁粉（又称明胶粉），也可使用洋菜（又称琼脂）来做。具体的使用方法或有区别，请根据所用产品的使用说明，略加改动即可。 

♥ 糖的用量，请根据自己的口味酌情使用，我们家因为不喜欢太甜的口味，用的量比较偏少。

1.红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。

2.把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团，发酵1小时。

3.把面团取出，在案板上撒些面粉，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖将面团擀平，用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形，然后在中间戳一个洞，变成甜甜圈的样子（容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘）。

4.压好的甜甜圈放在烤盘上，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右（这一步，我放入烤箱，利用烤箱的低温发酵功能）。 

二次发酵好的面团，放入预热到190度的烤箱，烘烤18分钟左右。

5.烤好的甜甜圈取出，稍微放凉，刷一层融化的黄油，蘸上肉桂糖粉即可享用。

6.yummy！

小贴士：

♥ 红薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同，因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉，需要保留部分水来调节面团软硬度。面团中的红薯泥添加过多会影响面团的筋性，控制在30%以内比较合适。 

♥ 面团发酵的时间仅供参考，请根据实际情况适当增减。 

♥ 第一次塑型压剩的面团，再次聚合、滚圆，静置10分钟，可以继续擀压塑型成甜甜圈。 

♥ 这个甜甜圈现烤现吃，味道最好。第二天喷点水再放回烤箱加热便能回复酥脆松软的口感。

1.将蒸锅水烧沸，地瓜洗净、切块，倒入蒸笼蒸约25分钟至软烂。

2.取出地瓜，倒入玻璃碗中，趁热压成泥状。

3.将糖、松子和炼乳倒入作法2的地瓜泥中混合拌匀成馅料备用。

4.在材料B的面粉加入水拌匀，揉成面团，分成12等分，揉圆备用。

5.将每个小面团擀成圆形的小面皮。

6.将面皮放于掌心，包入1汤匙作法3的馅料，收口，略压扁。

7.在饼的表面刷上少许水，再均匀地沾裹上黑芝麻。

8.在锅中加入少许油预热，放入作法7的饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。

1.软化的黄油加入糖粉、面粉揉均匀，再倒入蛋黄揉成面团直到光滑，放入冰箱冷藏40分钟。

2.红薯蒸熟用勺子压成泥，加入细砂糖、黄油，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶适度添加）。过滤一遍

3.面团拿出擀成圆形面片放在派盘，边缘用手压实，再用擀面杖除去多余部分，用叉子在饼皮底部插一些小洞。放入烤箱中层180度10分钟。

4.将馅料倒入派皮中9分满，烤箱180度，中层，20分钟。

小贴士：

♥ 趁热吃口感最佳！冷藏后可烤箱再次加热食用,撒点糖粉装饰美美哒(☆_☆)

♥ 中间可加盖锡纸以防上色过深～其实加点芝士也不错（＾∇＾）

♥ 根据红薯的甜度不同糖的多少可以适量更改哦～

♥ 众多亲们都说牛奶换做淡奶油更香哦而且可以在表面撒一些杏仁片和芝麻等～

♥ 如果面团粘手可以放在保鲜膜上擀，其余问题欢迎留言!