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学会这些技巧食谱,满汉全席都不用愁!

下厨房2019-06-08 00:38:20

农历新年就要到了,今年的年夜饭菜单想好了没?要说做年夜饭,可不是一般的家常菜 ,不仅要菜式多、种类丰盛,还要考虑到家里每一张嘴的喜好。


在下厨房电子书《做好一道菜》中,原五星酒店大厨罗生堂将25年掌勺心得倾囊教授,干货满满的百道家常菜,让你做满汉全席都不用愁,轻轻松松就能家人面前露几手!



电子书内容介绍


做菜也有门道技法,《做好一道菜》用通俗的语言讲解了基本的烹饪理论。无论是食材的选择,还是刀工的切配、火候的掌握、烹制的时间等,都有涉及。


详细解读常用烹饪技法及调味秘诀

炒(爆炒)章下厨房APP内截图示意


有时候按照菜谱做了却不是那个味道?其实,每道菜都有一些平时根本不会注意到的小细节。有时候一些看似不起眼也根本不会关注到的操作就会毁了一道菜。


油量如何,油温几成,何时调整火力;调料份量,先后顺序,先后原因。电子书中对众多步骤一一进行说明解读。


超详细步骤及步骤图,有原理,有诀窍,干货满满 ▽

糖醋里脊 食谱部分截图


多数菜谱还附有“灵活运用”、“懒人妙招”、“更上一层楼”或“食材笔记”小贴士。让你真正做好一道菜,并学会举一反三。


电子书目录


本目录为电子书目录概要


作者介绍

罗生堂,热衷于传统菜的传承和推广,沉醉于拍摄美食的瞬间。立志让更多的朋友一起做出很适合家人的美食。 


学厨20年有余,厨师科班毕业后,曾在北京某五星酒店做粤菜厨师,但是对川菜的热爱更甚。2012年开设美食博客,聚集大量粉丝,至今点击量超过1750万。



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电子书 | 《做好一道菜》

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