金镶玉板| 满汉全席

滿漢全席

 　二、入关以后满族的发展
　　入关以后的满族，因不断融合外民族成分而壮大。同时，也有一部分成分分离出来，融入其它民族。这种血缘的交流，有益于满族自身的发展，又密切了与各兄弟民族间的关系。
　　（一）“新满洲”入旗
　　“新满洲”是相对于“陈满洲”而言的身份性概念。入关前，部分东北边远地区的居民在内迁编旗时称“新满洲”，当时实行“八家分养”制，被分散编入满洲八旗的“新满洲”，参予了满族共同体的形成。。
　　1644年（顺治元年），随同清军入关的就有不少被征招而来的边疆各民族。据当时旅居北京的一位意大利记载：“大批鞑靼人（当时西方人将蒙古人与满族人统称之为“鞑靼”）进入中国，来的不光是女真人，还有奴尔干人，西部的古鞑靼人和鱼皮鞑靼人”。③这里提到的“鱼皮鞑靼”，应是指来自黑龙江流域的赫哲人部落。作者还声称，他本人曾亲眼看到很多来自西北方的一些蒙古族部落。
　　当满族刚刚在关内站稳脚跟时，作为他们主要发祥地之一的黑龙江流域却受到来自北方的沙俄哥萨克的侵扰。，无力在黑龙江北岸组织对侵略者的反击，只好在顺治末年将自己所管辖的黑龙江上、中游的边疆民族人民分别南迁到嫩江流域和以宁古塔（今黑龙江省宁安县）为中心的牡丹江流域。与此同时，清政府通过当地部族首领进一步扩大招抚的范围。
　　1653年（顺治十年），通过混同江流域（从黑龙江与松花江汇流处下迄今俄境哈巴罗夫斯克市即伯力的一段）的赫哲族部长库力甘招抚了黑龙江下游副使哈喇等九姓432户，以及入海处的“东海费牙喀”（今尼夫赫人，旧称基里亚克人）的9村居民。1654年（顺治十一年），派遣“兴堪”（兴凯湖）的库雅拉姓酋长札斯胡里等10名噶栅达（满语：村长）随同清廷章京分赴乌苏里江流域的额思库伦等地，招回当地壮丁
　　114人。1656年（顺治十三年），辉春地方的库雅拉部“总管”责达库奉当时东北最高军政长官沙尔虎达之命，率噶栅达16人，部民164人、分赴阿库里（今俄境瓦库河）、尼满（今俄境伊曼河）、厄勒（今俄境滨海省的雾迷大沟）、约索（今俄境纳赫塔赫河一带）等处，广为招徐散居部落。厄勒、约索位于锡赫特山脉以东，距珲春500余公里之遥，途中山岭纵横，窝集（森林）密布，夏潦冬雪，人迹罕至，终于招回壮丁860人，迁入珲春。大规模的招抚活动一直持续到康熙初年始告结束。清朝南迁并集结黑龙江上、中游边民的同时，又招徕黑龙江下游和乌苏里江东的大批壮丁，作为“新满洲”编入旗籍。
　　1670年（康熙九年），清政府首先把宁古塔将迁来的壮丁编为14个“库雅拉佐领”（额兵845）。
　　1714年（康熙五十三年），另在珲春编设了3个“库雅拉佐领（额兵150）。“库雅拉”是满族旧姓之一，原籍珲春及以东地方，这里作为对乌苏里江以东广大滨海地区和珲春河附近归附部落的泛称。编入“库雅拉佐领”的各民族主要来自珲春、喜禄河（伊鲁河，今俄境别利措瓦山附近）、雅兰河源（今俄境滨海地区南端）、乌苏里江源，以及北迄阿库里、尼满、厄勒、约索一线。①其中部分民族编入旗籍后，成为“新满洲”的一部分。
　　1674年（康熙十三年），清政府在宁古塔举行有史以来最大规模的一次“新满洲”编旗活动，将迁来的4700余名壮丁以及他们的眷属编为40个“新满洲佐领”（额兵2000）。其中部分民族的主体是来自松花江下游及黑龙江北毕瞻河（今俄境比占河）流域的氏族、部落，并吸收了乌苏里江下游及支流毕歆河、诺罗河、木伦河的散居人民。“新满洲”入旗，为圣祖组织对沙俄入侵者反击，收复失地提供了一支主力军。
　　东北边疆局势安定以后，清政府为了加强对整个黑龙江下游各族部的有效管理，完善三姓城（今黑龙江省依兰县）的驻防制度。1714年（康熙五十三年）将徙自黑龙江中游的德新（在乌苏里江口）、集纳林（黑龙江同江勤得利）、喜鲁林（今黑龙江省抚远县境）等地1500余名壮丁编为4个新满洲佐领。
　　1731年（雍正九年）将当地协领衙门升格为副都统衙门的同时，再加以乌苏里江口以北、黑龙江下游的“八姓”赫哲人壮丁，增编16个新满洲佐领，总共2000兵丁。
　　“新满洲”来源地域广泛，覆盖了乌苏里江和黑龙江流域及毗邻地区。人口众多，据不完全统计，入旗壮丁超过7000余人，全部人口不少于三四万人。这里本来就是满族的发祥地，当地居民早在清初即参与了满族共同体的形成，因此南迁入旗不过是重新踏上前辈的足迹，是一件很自然的事。
　　在“新满洲”众多族姓中，除宁古塔、纽呼特、萨克达、尼马察、颜札、库雅拉、巴雅拉、富察这样一些传统的满洲旧姓，还包括墨尔哲勒、乌札拉、托科洛、葛依克勒、努业勤、恰喀拉等等属于赫哲族、乌德赫族的姓氏。“新满洲”族姓大多被载入《八旗满洲氏族通谱》的事实充分说明，与满族有着密切血缘关系与同一文化背景的东北民族成分，在新的历史条件下又一次参与了满族的壮大和发展。
　　对于入旗的“新满洲”，清朝均按八旗满洲制度进行管理。相对于封建化的满族来说，这些边疆民族的社会状况是比较落后的。为此，圣祖提出对来归之人“施以教化”即以封建文化思想加以熏陶，并派出部分满洲官兵分别编入新满洲佐领，教习“满洲礼法”；“新满洲”原先以渔猎为主要生业，1678年（康熙十六年），清政府将31个新满洲佐领共壮丁3500余人，眷属11000余口移驻盛京，按满洲制度“计丁授田”，发给籽种、耕牛。“新满洲”的面貌随之发生全面变化：从不知稼穑的渔猎民变为“以耕读为本”的旗人；新满洲入旗前原无文字，刻木记事，入旗后学习满文，到康熙未年，严然是礼貌言谈，与满洲无异了。在服饰上也发生“初服鱼皮，今则服大清衣冠”的变化①。这一系列连锁反应显示，“新满洲”已从生产方式、思想意识、文化习俗全面满化，成为满族的正式成员。因此，《吉林通志》说：“佛（陈）与伊彻（新）、库雅拉，皆满洲也。”
　　康、雍年间，以集结在嫩江流域、祖籍黑龙江上游和精奇里江的达斡尔、鄂温克（索伦）、鄂伦春族编为”布特哈（打牲）八旗”，它是参考八旗制度而建立的军、政、经合一的组织。康熙中，陆续抽调一部分壮丁编为39个八旗索伦佐领和达斡尔佐领（额兵2340），分驻瑷辉、墨尔根、齐齐哈尔诸城。这些被编入八旗的达斡尔、索伦入在八旗制度的严格管理下同样全面接受了满族文化的熏陶。明末清初精奇里江的达斡尔族酋长巴尔达奇，编入京旗后隶正白旗满洲，授一等男爵。精奇理、克音、乌力苏、德都勒、托尔佳、敖拉、倭勒、多锦、多拉尔等众多的达斡尔、索伦族姓，均作为“满洲一姓”，被载入《八旗满洲氏族通谱》中，正是部分黑龙江上游土著民族与满族融合的反映。
　　清朝统治者成功地将东北边疆广阔地域内经济落后、组织涣散、民族成分复杂的土著民族聚集起来，统一管理，并改造为八旗驻防的一支劲旅，对于巩固东北部边疆，产生了深远影响。在满族发展史上，也是一次重要的事件。清末人估计，黑龙江驻防八旗中，陈满洲所占比例，不过十分之一罢了。

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金镶玉板

主料

• 豆腐1块；

配料

• 肥猪肉，香菇，冬笋，油菜心；

调料

• 料酒5克，精盐1.5克；

• 白糖5克，酱油10克，花生油500克（约耗40克）；

• 湿玉米粉100克，鸡油10克，清汤250克；

豆腐

      豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

1、更年期的“保护神”。
2、预防心血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率。
4、抗血管。
5、牛奶的替代品。
6、有益于大脑的生长发育。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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