【粤语制造】
--乱谈广州话--
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本期话题
炖冬菇
讲求意头的广州人，在过节的时候对菜式都非常讲究，发菜焖猪手就会叫发财就手，腰果炒肉丁就会叫金玉满堂或者添丁发财，而对于鱿鱼、冬瓜豆腐、冬菇都会可免则免，就算有，都会当做配菜存在，不会担任主角，毕竟不吉利，小编最怕被人请吃炖冬菇
“炖冬菇”的说法最早起源于香港警察，譬如一位警员原为便衣警探，突然接到上级的命令，要他穿回军装，驻守在某一地点，则这位警员，就被称为「炖冬菇」。
「炖冬菇」一词，源于警员称他们所戴的帽子为「冬菇」。早期香港的华人警员所穿的制服，和现时的不同，当时的是沿用中国清朝的军帽，它的形状是上窄下阔，有如一枚未开得透的冬菇。
本来「炖冬菇」只表示由民装警员改为军装警员，在薪级上是没有降低之意，只因穿便装工作比穿军装自由很多，一旦被约束于纪律严格的军装队伍中，便有被降级之感。
可能你会问，为什么煎炒焖炖焗，偏偏要用炖冬菇呢？因为炖，有下降，跌落之意，例如炖亲个八月十五，因此，凡被降级的人，都 称为被「炖冬菇」。这话后来扩散到其他行业去，也用「炖冬菇」来形容降级。
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