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琵琶大虾 | 满汉全席

汤吉明大师烹饪技能工作室2019-07-06 18:00:29

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欲望以提升热忱,毅力以磨平高山。。。

汤吉明

· 【中国烹饪大师】

· 【中国饭店业国家级评委】

· 【中国国际厨师协会副会长】

· 【中式烹调高级技师】

· 【中国饭店协会会员】

· 【国家人社部全国技术能手】

· 受邀加入【中国烹饪大师名厨俱乐部】

· 并多次荣获各大厨艺比赛金奖等

· 创办了--汤吉明烹饪技能大师工作室


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满汉全席

满汉全席规模庞大,莱肴丰盛,制作程序复杂,工艺颇为考究。

该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;

施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;

汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技;

辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪技艺之大成。


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琵琶大虾

主料

  • 海虾;

配料

  • 虾茸100克,鸡蛋4个,火腿150克;

  • 黄瓜皮100克,面包渣100克;

调料

  • 料酒10克,干玉米粉50克;

  • 精盐少许,花生油1公斤;

满汉全席每日更新中。。。敬请关注!


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