春节是中国最盛大的节日
是中国人的狂欢日
也是中国的美食日
关于春节起源说法不一
感兴趣的小伙伴们自行百度
所以
我们今天重点内容是
各地区的年夜饭
粤系地区
鲜美丰盛 吃出“好意头” 粤菜馆的年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。
发菜蚝豉炖猪手
发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。
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贵妃白切鸡
白切鸡为广州“十大名菜”之首，西关世家、广州酒家选用的鸡种以清远鸡为主，将元贝、红萝卜等材料烹煮出味后，再浸入全鸡一起烹制而成，出品皮爽、肉滑，连骨都有味，配上姜蒜等特制佐料，最能体现粤菜清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生的特色，再搭配甘醇的五星金六福，可谓是浓香清爽两相宜，是节日的必备佳肴。
东北地区
东北人的年夜饭和人一样豪爽大气，都是大碗喝酒大口吃肉。他们从来不会对付吃年夜饭，春节菜谱上必须要有大鱼大肉，除此之外还有爽口凉菜，精致的热菜，还有饭后的甜品。
小鸡炖蘑菇
赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香
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猪肉炖粉条
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。
湘赣地区
年
夜
饭
湖南江西的年夜饭，相比而言，没有太繁杂的讲究，且多是家常菜。在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。
梅菜扣肉
说起“梅菜扣肉”，在很多的场合都有它的身影， 特别是过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上， 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。 这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻， 梅菜香浓，非常受大家喜爱。
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剁椒鱼头
在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，湖南的传统做法里，用剁椒来搭配鱼，寓意新的一年，日子红红火火，年年有余哦！
江浙沪地区
江浙沪的菜品以精致闻名，而在年夜饭上大都会使出全力张罗一桌满汉全席。搭上一张圆台面，然后亲朋好友聚餐吃年夜饭。他们的过年习俗说简单比较简单，说复杂也可以五花八门，当然最终离不开那几道名菜。
八宝菜
江浙一带家喻户晓的菜肴。八宝，类似四喜、三鲜，有吉祥喜庆之意。冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠，各地各店八宝组成或有不同。
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素烧鹅
薄如蝉翼，口感绵软，调味后一层层包起来，先蒸再煎，形似烧鹅。几乎在江浙大街小巷都能见的有名小吃。
四川地区
四川人年夜饭讲究色香味营养俱全，年夜饭每一道菜都是有寓意的，充满的吉祥好兆头色彩。那么四川年夜饭吃什么?
烟熏腊肉
顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。
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甜烧白
甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味。
当然，关于春节的特色美食可远不止这些哦。饺子、汤圆都是常吃的美食，可以毫不夸张地说咱中国的美食是世界上最丰富的，作为吃货的我们应该感到超幸福。
贺
新
春
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编辑|邱从波
审核|刘晓靖
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