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广电员工 第196期--黑龙江广播影视传媒集团龙塔云尚西餐厅餐饮总监范海涛

龙o广o电o集o团o工o会2019-06-07 18:12:15

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    2017年度集团模范工作者风采




范海涛



       范海涛,高级技师职称,现任黑龙江广播影视传媒集团龙塔云尚西餐厅餐饮总监兼行政总厨。他是首届全国龙菜美食烹饪大赛“团体赛金奖”、哈尔滨技术能手、黑龙江省西餐烹饪技能竞赛第一名获得者。2017年度,他荣获集团模范工作者称号。


      1998年,只身广州求学厨艺的范海涛第一次接触到了西餐,西餐的精致与情调,瞬间吸引了这个年轻人,并令这个年轻人为之苦学不已。2004年,一个偶然的机会,范海涛应聘到了龙塔云尚西餐厅。从最底层的餐厨工做起,他凭借出色的灵性和韧性,一步步成长为厨师、行政主管、厨师长、行政总厨,直到餐饮总监。


      他总是微笑,做菜贼好吃,这就是范海涛给人留下最深的印象。虽然身为餐饮总监兼行政总厨,可同事从没见过他和下属生气发火的样子。“遇到问题就解决问题嘛!办法总是要比困难多的”!他总是一脸乐呵呵的对团队说。大家喜欢这个人,喜欢他抱着膀,倚着厨房的门框笑道:“美食就是咱们的武器!这间厨房,就是咱们肆意挥洒的战场”!


      作为满汉全席第五代传人,师承于中国烹饪大师皇家御厨传承人张金春的他,得过很多大奖!别看他平时乐呵呵的爱说笑,一做起菜来,就像换个人一样,一脸的认真严肃,一丝不苟。从2005年开始至今,范海涛囊括了十余项厨师界大奖!在2015年的首届国际西餐美食节大赛上,范海涛带领团队获得团体赛金奖;2016年,在亚洲名厨大会上被授予“亚洲十大青年名厨荣誉称号”;在2017年的第三届国际西餐美食节上,经过太多历练的他成为西餐美食国际级评委。年轻有为的他十年间获得了数不清的奖项。





       荣誉在身,他依然没有忘记,自己是一名厨师,是带领龙塔云尚西餐厅开疆扩土的将军,他依然奋不顾身的奔波于第一战场。2015年餐厅经营转型,对于他来说既有技术方面的挑战,也有经营方面的困惑。范海涛在三个月内马不停蹄,走遍了哈尔滨市所有的西餐厅学习经验,每天都和团队研究到夜阑人静。

      “我们每一个人都是由自己一再重复的行为所铸造的。因为优秀不是一种行为,而是一种习惯”,这是他的座右铭。他一直用这段话来管理厨房,更用于激励自己,让优秀成为一种习惯,认真对待每一道菜,选料、改刀、调料、烹饪、装盘。即便个人位置再高,做菜,就要锱铢必较。无论能力多强,满足每一位顾客的需求,才是真“本事”!这是他教会团队的,也是他切身所为的。



       一双巧手,演绎五彩斑斓;一把大勺,爆炒酸甜苦辣;一脸热情,无憾青春挥洒;一顶厨师帽,飘过百味沧桑!他就是美味将军--范海涛!

在味蕾上起舞

          --龙塔云尚西餐厅



      龙塔云尚西餐厅位于龙塔186米处,高空错落式旋转餐厅,中国十大俄式西餐品牌。

      坐在龙塔云尚西餐厅,给自己的心情放个假,置身云海中,随着卡秋莎乐曲的起伏,酒杯轻轻摇曳,缕缕幽香在空气中四散;牛扒随着刀叉的舞动肉汁浸出,品味入口即融的享受。



   

相约彩云上,情牵有缘人。

龙塔云尚西餐厅

  宴会预订电话:13895792072

订位热线:0451-82368861




责编 | 孙晗 陈洪成 姚亭

审核 | 刘瀛 曲迪

出品 | 黑龙江广播影视传媒集团党群工作部

商务合作 | 13936466866


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