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国菜大师李光远--参加第九届慧聪网全国大会的讲话稿

重庆厨之道餐饮管理有限公司2019-07-05 04:12:34

记:参加慧聪网的第九届全国大会讲话稿--国菜大师李光远



我叫李光远,今年70岁,毕业於北京商学院

在这里我理直气壮,正气凛然的告诉大家,做为厨师,我是人民日报唯一对外推荐的宫廷菜专家,多年来我一直致力于厨師是专家,是学者,是文化人而努力。



从厨房到书房,读书四吨有余。中央电视台做了我十一个专题,各种媒体报道达二百余次,媒体报道资料,包括书籍共有百八十斤。

在劳动部田哲光司長主持的第一届高级技师班上,我固执的坚持要宫廷菜高级讲師和考评员证书,如今成了中国唯一的宫廷菜为系的讲师和考评员证书。

1991年在海南琼苑宾舘与海南厨师合作完整的制作了满汉全席,成为了唯一报上有名,影视有影,有证据的完整做过满汉全席的人。



在最近杀青的,《論清代饮食与满汉全席》一书中,我用历史的论据,认为满汉全席不是清宫菜,但是中国烹饪的巅峰,满汉全席四字出自上海的风月场。

我的恩師去世我写了悼念文章,发表后,中国大厨收到了5百多封来信,感动了无数人,如今我又把这种感恩的思念,作词与音乐人龙少也合作,变成歌曲,就是要告诉天下人,我们的成功是师父教出来的,饭碗是师父给的,要学会说谢谢,学会感恩。正气才是中国工匠精神大厨灵魂--李光远!



                 重庆厨之道主编:唐代灿


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