国内古风音乐联盟

李凯强---名厨专访---晋菜大师

新派满汉全席美食2019-07-01 02:06:49

本期做客新派满汉全席的嘉宾是---晋菜大师---李凯强先生


姓名:李凯强
籍贯:山西省临汾市洪洞县
年龄:28岁
厨龄:11年
师从中国烹饪大师,新派满汉全席创始人侯胜才先生

个人荣誉:
侯胜才餐饮管理公司组委会执行官
侯胜才师徒情缘会山西会长
满汉全席金牌厨皇团队会长
国际厨皇协会会员
侯胜才入室弟子
中国烹饪大师、
国家高级烹调技师、
满汉厨皇艺术烹饪大师
中国 景耀杯满汉全席全国烹饪大赛“荣获金勺奖”
金鼎厨艺奖
法国蓝带美食协会金牌厨艺大师
擅长菜系:湘菜,鄂菜,晋菜,新派满汉全席菜肴
代表菜肴:功夫状元鱼、鲜笋牛腩煲、御膳黄金虾、浓汤腊猪蹄,御厨杏鲍菇酿虾球
个人从厨经历:
2004---2006年  山西省师范大学食堂学徒
2006---2008年  北京海淀区四季御园生态园湘菜档口炒锅
2008---2013年  北京海淀区九头鸟店湘菜主管
2014---至今       山西省太原市摄乐大酒店厨师长

联系方式:

手机:177 1773 5632  QQ:1302924726   微信:li131421xiao

代表菜肴:芥香沙律大虾球

中西结合,符合年轻人的饮食消费理念。菜品中我加进了炸脆的油条片,食客在食用这道菜时,先感受到的是蛋黄芥末酱的滑爽,然后是香脆的油条片和大虾球的鲜甜。
主料:350克特大青虾仁(14个)
辅料:1根油条 1张面浆 网皮1个 生鸡蛋黄 150克玉米淀粉
调料:30克蛋黄酱  2克辣根  3克炼乳 1毫升鲜柠檬汁  2克盐  1克胡椒粉  3克花雕酒  1克香油
做法
1:先将青虾仁开背,吸干水分,用盐、鲜柠檬汁、胡椒粉、花雕酒、香油腌底味。
2:将蛋黄酱、辣根、炼乳、鲜柠檬汁混合搅匀成芥末蛋黄酱待用。
3:将腌好的虾仁抓上生鸡蛋黄,抓匀,再蘸上干玉米淀粉,后用热油炸成金黄色。
4:油条斜切薄片,用热油炸脆。
5:将炸好的虾仁和油条片放入盆中,用芥末蛋黄酱拌匀,装盘。用鲜花和面浆网皮装饰。


Copyright © 国内古风音乐联盟@2017