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【美食优惠】巴黎“满汉全席”独家七折吃!

欧时大参2019-06-09 10:30:37

你还在为巴黎少有一家美味又正宗、做工考究堪比米其林水准的中餐发愁吗?


10月23日至11月30日 食纵为你独家提供【御膳坊精菜馆7折优惠券*】

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巴黎也有“御膳坊”?


没错!“Miss HU御膳坊”中式宫廷精菜馆就在巴黎!主厨杨师傅的手艺都是从宫廷师傅那儿传下来的哦!所以在法国巴黎的孩纸们,你们有口福啦!!


小编先行探店,看看都有什么?


素什锦

中国的美食讲究的“色香味”俱全,集中体现在这一道“素什锦”上。素菜贯通,运用十余种新鲜蔬菜和营养价值丰富的坚果,选用“炒”的中式烹饪方式制成的这一盘清淡爽口的素菜什锦,令人吃得意犹未尽!


芫爆鸡丝海蜇皮

这道菜由鸡肉、海蜇加工而成,口感鲜香细嫩,唇齿间还可以感受到海蜇爽滑的口感。盘子一边的盛放的那朵“白菊”,竟是我们“御膳坊”的主厨师傅亲手用白菜梗雕刻而成的。这么美丽的“花儿”绽放在这一道如此素雅、传统的菜肴一旁,美轮美奂这样的词已经不足以能够称赞它了。从精细的摆盘雕花儿,再到鸡丝的加工手法,足以成为选择品尝这道菜的理由。


松茸狮子头

这一道“松茸狮子头”也是采用“蒸、烧”的方法,而与众不同的是,在这道菜中大厨大方运用了非常珍贵的野生药用菌“松茸“,又是给这道中国传统名菜加了很大的筹码。肉质肥瘦相间,红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香气,早已令大家垂涎欲滴,口感也是十分酥嫩适口。


宫廷牛肉鲜烧麦

这满满一笼烧麦的手艺,来自中国的回乡,看起来极其洁白晶莹。而制作烧麦的方法,却是延用了最传统的馅料:牛肉。入口多汁、鲜美可口。皮薄馅多,口留清香。从杨师傅的话中,我们得以了解到,店中所制烧卖的封口处露出一些些牛肉,表面扑的一小撮儿面粉,正是中国回民吃正宗牛肉烧卖的一种传统。


翁顶至尊佛跳墙

佛跳墙是上了国宴菜单后被大力推广的一道菜,由于工序复杂,口味讲究,事实上不是每一位厨师都能够完成的,要想制成,需要烧制至少48个小时,因此需要提前预定,才可以品尝到这道美味珍馐。佛跳墙以汤养味,十分滋补。所以这道菜一般要提前预定,以便我们准备最新鲜的食材。


秘制梅香豆腐

这是一道精致的小菜,据说是采用秘制酱汁,手法也独特。吃起来,还可以依稀感受到豆腐微微酥软的口感。轻咬一口,酱汁的味道毫不吝啬地流了出来,慢慢咽下,喉咙竟有甘甜之感。像这样可以“一口微咸,继而清甜”的秘制梅香豆腐,给我们舌尖带来了惊喜。



看了那么多诱人的中式菜品,“Miss HU 御膳坊”究竟有什么与众不同之处呢?


讲究:做菜要讲究规矩!既有厨艺,又有厨德!

主厨杨师傅说“我的手艺是宫廷御膳房的老师傅传授给我的,他以前总是告诉我做菜要讲究规矩,烹饪和其他国粹一样要勤学苦练方可出徒。台上一分钟,台下十年功,现在的人生活节奏加快,什么东西都讲究快。可是做菜却快不得,要按照规则不能乱来,否则味道就不正了。”


一品茄鲞


创新:利用法国新鲜食材,借鉴法式烹调选材方法,融入中餐

在对杨师傅的采访中,我们了解到,“法餐讲究使用新鲜的食材,靠酱汁提味。而‘风味香波北极仙贝’就选用了欧芹和牛油两种当地原料,配以独门秘制的XO酱,同时以“蒸”的中国特有的烹调方式为主。味道确实从自制的酱汁中提炼而来的,是一道中西结合的自创菜,也是餐厅的特色菜之一。”除此之外,“采用法国本土新鲜肉类蔬菜,从世界各地空运来的珍贵食材,并以中式烹饪方法归纳、结合、吸收。”


清蒸油浸鱼


正宗:让法国人逐步认识真正的中餐

“真正的中餐最讲究厨师刀功和火候,一道菜的口感也要分层次。而法国人比较爱吃块状或一粒一粒的菜品,但对于中餐,经过严密刀工切制出的看起来纤细如丝的菜品最考验厨师基本功,也是不容易做的。菜单中同样也有考验刀功的菜,需要切得薄如丝缕,以达到完全入味。而对于法国人甚至西方人来说,这种中国特有的制作工艺要慢慢渗透,不能着急。”最终,在这座充满浪漫的城市,为我们带来“正宗的中国菜”。


风味香波北极仙贝


责任:先有厨德,再有厨艺,为消费者负责

“新鲜、卫生的食材是必须的,所有的点心一律现做现卖。我们没有大部分巴黎中餐馆存有的类似Nem和虾饺之类的速冻点心。”在杨师傅跟我们叙述的字里行间,我们深切的感受到身在巴黎的杨先生,内心十分希望在法国推广中国美食的心,同时还能发扬我们中国博大的饮食文化。怀着这样一份责任心,相信菜肴中也透着真诚。


罗汉蛋卷



你是否会好奇,如此敬业、并且厨艺精湛的主厨师傅,究竟是谁?

巴黎御膳坊主厨 杨文松

杨文松师傅曾是天津烹饪协会的会员,曾获过国内外无数烹饪大奖。在90年代更是许多中央领导人,如李岚清、李瑞环的御用厨师。谈起烹饪,已经年过六旬的师傅更是滔滔不绝,字里行间流露出的,不仅是对中华美食文化的热情还有强烈的责任感。从食材的选择再到各种烹饪技术都亲自严格把关。杨师傅说道:¨中国人对饮食的热情是千百年流传下来的,是我们的国粹。不能让老祖宗的手艺失传,学做饭也绝对不是一年两年,而是一辈子的事情。¨比起当今一两年学制的各种烹饪学校甚至是米其林学校,杨师傅却是倾其前半生,潜心研究烹饪,更是走访世界很多国家交换学习。对他来说烹饪不是工作,更像是传播中国传统文化的一种使命。



另外“Miss HU御膳坊”还有需提前预定的“国厨看家菜”哦!:


御膳坊的看家菜都是大师傅精选原料、精密制作出来的,例如佛跳墙这道国宴名菜,需经过48小时调汤头,再用文火慢慢煨炖数小时,原料也是从国内空运而来的精选鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、瑶柱、3年以上觅食鸡肉等20多种原料,所以想吃他家的看家菜,一定记得提前预定哦!


需提前一天预定的菜有:雀巢松子鱼米,鸡粒八宝豆腐,一品茄鲞,香炸宫廷茄板鸡,松茸狮子头,蟹柳盖兰菜;


需提前两天预定的菜有:雪花鱼条,全蝎抱鸡排,芙蓉干贝鱼圆,鲜虾茸酿豆腐,宫廷御膳烤鸭,粤式打边炉(两人);


需提前三天预定的菜有:珍珠凤尾虾,清蒸豆豉盘龙鳗,御厨房四吃活龙虾,蟹黄扒鱼肚,泌香虫草花拌麻鸭,翁顶至尊佛跳墙,御园海王扣鲍鱼,牡丹燕菜


*7折优惠:包括佛跳墙,原价48欧/例;

不包括除佛跳墙以外的预定菜


Miss HU 御膳坊

地址:3 rue dancourt 75018 paris

地铁: Anvers(2号线)

电话:06 12 75 78 95

营业时间:12:00—15:00(周一除外)

18:00—23:00(每天)

座位:40—50个

人均:25欧(以上)


食纵推荐菜:

芙蓉虾球,宫保鸡丁,芫爆鸡丝海蜇皮,宫廷牛肉鲜烧麦,秘制梅香豆腐,松茸狮子头,葱烧海参,素什锦,佛跳墙(部分需提前预定)




更多新闻资讯以及活动:请关注新浪微博@法纵网;微信@欧洲时报内参 @食纵(刘若川/文;菜品图片由御膳坊提供)

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