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万万没想到!满汉全席108道菜,最贵的居然是它

碧桂园中南双玺2019-10-13 07:16:50


蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿...



淮扬细巧 粤式经典 徽州本味

千滋百味 食得是福

汉全席108道菜,谁才是宴席上的珍馐翘楚?



采鲜·一品贡鹅



一道国宴级的菜品。吴王每巡视皖地, 故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅” 敬奉,其色泽清爽, 香气浓郁, 味美醇厚 回味无穷,“吴山贡鹅”因此得名。

红白相间,纹似荧石,上等的吴山贡鹅,口感本质柔润鲜嫩,咸鲜与肉香沁入心脾。秘制时用小火软焾,中火收汁,香料不能过浓,讲究的是文火慢炖的老底子技法和极简调味间的环环相扣,卤汁色泽呈现,软糯自不在话下,滋味自然醇厚绵久,尽显高贵食材的本味。


研香·烧鹿肉



千年以前的王公贵族,早已在食物间精雕严选:

鹿者,禄也,意为皇帝美酒佳肴宴高官群臣。参筵者乃每年新科状元、探花、榜眼及进士,头戴簇新乌纱帽,上插皇帝赏赐的金花入席,陪席者都是丞相、尚书、主考官等官居极品之人。

三分茶水氳悠悠 ,七分肉丰腴依旧。

苏式做法常以味苦带甘的绿茶烹制鹿肉,用茶的清香、微苦来去腥解腻,用肉的微甜解茶之涩,天作之合。咬开肉汁在口中绽放时,瞬间便有一股浓郁的油脂香气在口腔中打转,细细咀嚼间当茶叶的微苦在口中慢慢消失的时候,醇厚的香甜还会一直弥漫在口中。一口之后,你定会说一句俗透了的话,肥而不腻瘦而不柴!

 

宴春·蒸时鱼



春风解冻,燕子北回。

时者,色白如银,背稍带青色,肉中多带细刺,腹下角鳞如箭锨,腴美异常,是我国名贵鱼种之一。开春洄游的时鱼在逐渐升温的洋流中自然滋长,是敬奉皇帝的“御膳”珍馐。清朝康熙皇帝,就曾下令从扬子江“飞递时鲜,以供上御”。

先煨后焖的时鱼,出锅后,芡亮汁浓,裹不住的香浓气息四散开来,用筷子一拨,刺、肉即行分离,食知其味,清香鲜醇,味鲜而不腻。鱼尾的口感如怡,软嫩肉质入口即化后紧接着的是你无穷的回味,收尾积淀浓浓酱汁别有味仙。




五星严选各地的当季新鲜食材精心烹饪

玲珑细巧、醇厚入味的淮扬菜

火热香浓、鲜嫩爽滑的粤式风味

浓淡兼长、清醇和美的苏式特色美食;

美味,一触即发!



「满汉全席」向被视为中国古典筵席之冠

因其佳肴烹调组合、上菜规章程序、即席宴客礼仪繁复

即使是餐饮业内人士,个中精髓也难数一二


碧桂园中南·双玺,取法清干隆甲申年间江苏仪征李斗《扬州画舫录》所载,考据满汉全席食单,御作谢宴宿州的满汉全席,集合菜式多达四席一百零八道,还原宫廷复古食法与上菜次序,还有苏点搭配,碧螺春茗品贡迎。



双玺之日,鹿鸣宴时


史载满汉全席宴于每年殿前筵开

碧桂园中南·双玺

02月12日,盛开筵席

「玺」邀当代南北菜名家御厨

搜罗全国奇珍异兽、山珍海错、上下八珍

精心准备,图展厨艺


登临双玺,阙门自启


碧桂园中南·双玺,五进制当代国风大宅

集聚一河三园草木凝翠,复原千年园林大美

一脉汴水,悠游古今;

一面公园,地秀天成。

五进制院落文化与大师级七重立体景观园林自然融合,凝练现代中式的建筑之精华。以明清时期国风建筑为蓝本,凭汴河之气势,当奢豪之门第。回溯古代雅豪典范,目睹难得一见的中式家国精神的回归。


为卿而来,定不负所望

2月12日,不见不散

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碧桂园中南·双玺

即将荣耀揭幕

约108-150㎡中式美宅 | 约190㎡国风洋房

静候名门望族,幸会显赫世家

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