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南北大PK丨北方有满汉全席,广州有……

花城咖2019-06-22 03:21:36


四季长夏的温度

天桥杜鹃的靓景

东山西关的文化底蕴

一带一路的发展宏愿

……



广州城市的发展

是上天下地的厉害

而我们广州市民

则是好吃、能吃、会吃

 


顺手拈来几句粤语

“食得咸鱼抵得渴”

“几大就几大,烧卖就烧卖”

 

不过咸鱼同烧卖

都是小CASE啦

今日要介绍的

是传统粤菜的顶级盛宴

九大簋





小花科普:

九大簋


簋"(读音为"鬼gui"),原指古代贵族盛放食物的海量器皿。考古发现是“可装五至六斤米饭之大碗”。


"九大簋"每道菜都选用最好的材料(但没有牛肉,因为牛能够帮助农民耕田)。意谓筵席之丰盛,以前只有逢年过节、婚礼宴请才能吃到哦!




今天有个加起来200岁的

“老男孩”组合

要来踢馆挑战“九大簋”喔




❤九大簋小厨房❤




第一道:老广白切鸡




tips:无鸡不成宴

挑选3斤3两以上的鸡是关键哦



第二道:接官亭叉烧




清代皇帝钦命来粤做官的官员

必须由天字码头登岸

来到接官亭

当时附近一家烧腊店的叉烧

深受船夫、市民等喜爱

于是便有了出名的“接官亭叉烧”

(当时的接官亭,正是在现在的珠光路周边位置)

 


第三道:汤灼大虾


 



第四道:干鲍烩螺片鱼肚


 



第五道:干贝土鱿炒粉丝


 



第六道:海参花菇鲜菌


 



第七道:绿豆酿莲藕


 



第八道:传统梅菜扣肉


 

 


第九道:金汁素豆腐




看不够?

再来看看九大簋



|时长:1分11秒|

花城+记者刘玮盈


老男孩组合的老板“森哥”

“拍心口”保证

老广吃了大赞正宗

新广州人吃了会爱上粤菜


关于这位老板的故事

也十分精彩

他曾是广州4中

斯斯文文的数学老师


现在放飞自我

变身拽炫酷的“老男孩”队长

以“把传统粤菜发扬光大”为终生理想

(请戳视频)


怀旧街坊情

还原“九大簋”


|时长:3分40妙|

花城+记者刘玮盈


原来有这么多热爱粤菜的人

在为粤菜的传承默默付出

让我们一起

↓↓↓

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