去处 在北京回味香港茶餐厅,料很足!

2022-04-09 01:08:50

最初去香港本是为了到迪斯尼玩儿,结果最后被路边的云吞面和咖喱鱼蛋彻底征服。


除此之外,最令人惦记的香港美食还有很多,干炒牛河、滑蛋虾仁、豉汁凤爪煲仔饭、鱼丸粉面、虾饺、萝卜糕等等等等,鼓着肚子打了饱嗝才觉得自己真实的到了香港。


即使后来回了当时北京的家,还总是对香港的美味念念不忘,所以当盆友说望京有一家超级好味的港式茶餐厅时,我想都没想就立刻决定前往!


餐厅的名字叫德宏记·港式餐厅,位于望京花家地小区1号楼的底商,外观看上去其实挺不起眼的,一不留神就会错过!



进门之后,别有洞天:店内空间宽敞明亮,整体是一种温暖的木色调调,墙上还有手绘的黑板画,很用心的感觉。由于去的时候有点晚,人已经满座,为不打扰其他食客,就只在座位上简单的拍了一下环境:


卤味有了,腊味自然也得有。叉烧和猪颈肉拼盘,和在香港吃到的几乎一模一样。和豉油鸡的软嫩不同,腊味有着合适的韧劲儿,在牙齿和舌尖弹来弹去:

  

《满汉全席》里满汉楼老板欧兆丰说:厨房里有两样克星,头一样就是炒牛河。油太多会腻口,油太少会粘锅。酱油也要不多不少,才能每一条都色香味俱全。

满汉全席剧照


如果这是100分的评价,吃的这道可以打90分,10分差在稍微有点油,味道也微微偏淡。但对整体口味并没有太大的影响,给90分是怕它骄傲。


提到了干炒牛河,就不得不提到拥有同样地位的煲仔饭。点了最经典的腊味煲仔饭,酱汁儿给的很充足,大概倒了半碗进去。搅搅搅,直到每一粒米饭都被染成淡黄色,直到每一勺饭都能盛到美味的广式腊肠。


不点凤爪试一试怎么能说来过茶餐厅,轻轻一嘬,自然脱骨……写到这里我好饿……


前面的每一样美食都是我的真爱,但有时候人少不能点太多种,割舍之下必须保留的,绝对就是萝卜糕。对我而言,萝卜糕之于港式茶餐厅,就好比热干面之于湖北小馆,是检验是否正宗、厨师是否用心的一道看似简单、却不好掌握的小食:


貌不惊人的一道蔬菜,名字叫生啫空心菜。啫在普通话中发音为则或者嗜,在粤语的这个词中读作“jue”。“生啫”是一种做法,本是由西餐的铁板焗改良而来,现在已经成了粤菜的一种经典烹饪方式,利用煲或者铁板传热,把食物焗熟。


最后爆一下这家港式餐厅的具体地址,店名叫做德宏记,位于望京花家地小区1号楼。


“因为专注,所以专业”



餐饮视觉研究室编辑(ID:cysjstudio) 来源:网络

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