可能你喝铁观音的年头不短了,
可能你喝过的铁观音不在少数,
什么样的铁观音才是上等好茶?
有比较才可知高低,看下轻发酵铁观音和传统重发酵铁观音谁高谁低?
随着市场的发展,消费的需求,全国各大茶系的工艺都在“改良”,如:龙井变绿了;单枞用“冻干法”更好看了,福鼎白茶用“空调”萎凋干燥了……等。
轻发酵铁观音叶底
外观:更翠绿、均匀,显得更有活气。但条形相对松散,影响耐泡度;
口感:轻发酵茶更清爽,但是口感相对淡薄,饱满度较差;
茶气:轻发酵茶做的好的话,茶气还是很不错的,在持久性上会有劣势;
香气:轻发酵茶香气优雅,淡柔,做好了同样可以显花香、花果香,但是持久性真的差很多;
回甘:半发酵茶,如果发酵不到位,哪怕可以回甘,那回甘也是不强烈,不持久。很难达到“舌底鸣泉“的效果,那自然体感效果……
传统铁观音
外观:颜色较暗、颗粒比较紧结,没有轻发酵茶的鲜活;
口感:因为重摇青、重发酵的原因,口感相对饱满,醇厚度更好;
茶气:茶气更明显、猛烈,持久性好;
香气:沉稳是第一表现。香型更丰富,如:皇口香、正味酸、石山韵、花果香、蜜兰香等。“七泡有余香”,说的正是发酵到位的铁观音;
回甘:因为重发酵,口感饱满,故:回甘迅速、良好,持久性强,喉韵明显。
喝茶不管是解渴或交际,还是喝茶文化,主要还是为了体感舒服。
毫无疑问,传统工艺铁观音才是铁观音的本真原味。
茶的香气,口感,饮后体感很难准确表达。但是长期喝茶的人,在品饮方面都会有一定的功底,碰到好茶,一般都能喝出好来。
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